黄金豆腐家常做法

菜系：粤菜
黄金豆腐的制作材料：
主料：嫩豆腐1块，咸蛋黄4个，香葱适量。
调料：盐适量，味精少许，胡椒粉少许，色拉油适量。

菜系相关功效：
粤菜讲究食材本味与火候掌握，这道黄金豆腐色泽金黄、口感滑嫩，融合了豆腐的清香与咸蛋黄的浓郁，是一道老少皆宜、营养丰富的家常粤菜，适合开胃助食、补充蛋白质。

详细做法步骤如下：

• 准备食材：将嫩豆腐从包装中取出，用清水冲洗一下，控干水分后放在案板上，用刀切成大小均匀的小方丁。香葱洗净后切成细葱花备用。咸蛋黄放入碗中，用叉子压碎成细腻的咸蛋黄碎。

• 豆腐焯水去腥：锅中烧开一锅水，加入一小勺盐，将切好的豆腐丁轻轻倒入水中焯烫约1分钟。此步骤可以去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实不易碎。焯好后捞出沥干水分，整齐地码放在盘子中备用。

• 炒制咸蛋黄：另起炒锅，加入适量色拉油，开小火，待油温五成热时，下入准备好的咸蛋黄碎慢慢翻炒。炒至咸蛋黄出香味并开始起沙时，加入适量的盐、少许味精和少量胡椒粉继续翻炒，保持中小火炒制约1分钟，使调味充分融合。

• 浇制黄金豆腐：将炒好的咸蛋黄酱均匀地浇在已经焯好水并摆盘的豆腐丁上，让每一块豆腐都裹上一层咸香浓郁的蛋黄酱。最后撒上些许切好的葱花点缀增香。

• 上桌享用：稍等片刻，待香气四溢即可端上餐桌，趁热食用风味更佳。

温馨提示：豆腐焯水时动作要轻柔，避免豆腐碎裂；炒咸蛋黄时注意火候不宜过大，以免炒糊影响口感。可根据个人口味适当调整咸淡或添加少许高汤提升鲜美度。