香芋腊肉煲家常做法

菜系：粤菜
香芋腊肉煲的制作材料：
主料：腊肉、大香芋
辅料：姜片、香葱段
调料：绍酒、椰汁、盐

香芋腊肉煲的功效与特色：
腊肉是广州地道的传统食材，风味独特，咸香适口；而大香芋质地绵软，口感糯滑。二者搭配不仅营养丰富，还具有健脾养胃、润肠通便的功效。芋头与椰奶结合后散发出浓郁的甜香气息，但腊肉的醇厚鲜美则起到了平衡作用，使整道菜肴层次分明、回味无穷。

【详细制作步骤】：

• 处理食材：将腊肉用清水冲洗干净，去除表面杂质，切成约3毫米厚的薄片；大香芋去皮后洗净，切成大小均匀的块状备用。生姜切片香葱切成段备用。

• 初步煲煮腊肉：取一砂锅，加入适量清水（水量以能没过腊肉为宜），放入腊肉片、姜片和适量绍酒。大火煮沸后转小火，盖上锅盖，慢煲约30分钟。此过程可进一步去除腊肉的咸味，同时释放其香味。

• 加入香芋与椰汁：30分钟后，打开锅盖，将切好的香芋块放入砂锅中，再倒入适量椰汁（根据个人口味调整用量，建议以刚好淹没芋头为宜）。继续加盖保持小火状态，再煲约20分钟，直至香芋熟软入味。

• 调味出锅：待香芋完全熟透后，根据口味加入适量食盐进行调味，轻轻搅拌均匀。最后撒上香葱段，增添清香色泽，即可关火上桌。

这道香芋腊肉煲做法简单，却充分体现了粤菜讲究原汁原味、注重调和的特点，是一道适合家庭聚餐的暖胃佳品。