煎炸凤尾虾家常做法

菜系：鲁菜
阳痿早泄食谱 补阳食谱

口味：咸鲜味
工艺：煎炸

凤尾虾的制作材料：
主料：草虾600克
辅料：黄瓜100克，樱桃50克，番茄100克，小麦面粉200克
调料：盐3克，味精3克，白酒5克，香油5克，姜3克，大葱10克，苏打粉3克，吉士粉5克，花生油75克

详细制作步骤：

• 处理草虾：
  将新鲜草虾去头、剥除外壳，保留尾部壳不剥。在虾背部轻轻切开一刀（注意不要切断），去除虾线后清洗干净并沥干水分备用。

• 腌制虾肉：
  将处理好的虾放入容器中，加入盐、味精、白酒、香油、姜片和大葱段进行腌制。用手轻轻搅拌均匀，使调味料充分渗入虾肉中。盖上保鲜膜放置于冰箱冷藏室中腌制约20分钟，以提升其风味。

• 准备配菜：
  黄瓜用清水洗净，切成薄片；番茄也洗净后切成薄片备用。樱桃挑选完整无破损的备用。

• 调配面糊：
  取一个较大的碗，将小麦面粉、苏打粉、吉士粉依次倒入碗中，然后缓缓加入约100毫升清水，一边加水一边搅拌，直至形成浓稠但能流动的面糊状。静置5分钟左右，让粉类充分融合。

• 油炸凤尾虾：
  锅中倒入适量花生油（建议准备约600克油量，实际耗油约75克），加热至五成热（即油面微微冒烟）。将腌好的虾逐一夹起，放入调好的面糊中，使其表面均匀裹上面糊。随后小心地将虾放入热油锅中炸制。

• 复炸更酥脆：
  第一次炸至表面呈浅金黄色时捞出控油。随后升高油温至七成热，再次下锅复炸约10~15秒，迅速捞出，这样可使外皮更加酥脆美观。

• 装盘点缀：
  准备一个大盘子，盘底铺上洗净的高丽菜叶作为衬底。将炸好的凤尾虾整齐地摆放在高丽菜上。随后将切好的黄瓜片、番茄片围绕在虾的周围，最后点缀上几颗红樱桃，增加色彩与视觉效果，使整道菜更加精致诱人。

• 成品呈现：
  烹饪完成后即可上桌，趁热食用风味最佳。外酥里嫩的凤尾虾搭配清爽的蔬菜，不仅口感丰富，还具有补阳强身的功效。

小贴士：

• 制作过程中要注意油温控制，避免炸糊或内部未熟。
• 面糊调配要适中，太稀则不易挂浆，太厚则影响口感。
• 为保证营养与健康，建议选用优质花生油进行炸制。
• 草虾忌与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，否则易引起肠胃不适，两者食用时间最好间隔2小时以上。
• 番茄不宜与石榴同食，以免产生不良反应。