椰汁烩牛肉家常做法

菜系：私家菜
脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：清香味
工艺：烩

椰汁烩牛肉的制作材料：
主料：牛肉（后腿）1000克
辅料：洋葱（白皮）300克、辣椒（红，尖）30克
调料：香菜25克、椰子水450克、香叶5克、大蒜（白皮）10克、姜5克、盐3克、胡椒粉3克

椰汁烩牛肉的特色：
清香鲜嫩，肉质酥松。

椰汁烩牛肉的做法步骤：

• 准备牛肉： 将牛肉彻底清洗干净，去除表面杂质和筋膜，然后切成大小适中的小块，备用。

• 处理配料：

  • 洋葱去皮洗净，切成小块；
  • 红尖辣椒洗净，去蒂去籽，切碎；
  • 大蒜剥皮洗净；
  • 生姜洗净切片；
  • 香菜择洗干净，一部分切段备用，另一部分保留整株用于后续烩制。

• 制作调味汁：
  将洋葱、大蒜、红尖辣椒、生姜以及香菜籽（3克）、姜黄粉适量、胡椒粉一起放入绞肉机中搅打成细末。加入椰子水搅拌均匀，制成调味汁备用。

• 开始烩制：
  取一口焖锅或厚底炖锅，将切好的牛肉块放入锅中，加入香叶及整株香菜，倒入之前调好的椰汁调味汁。

• 文火慢烩：
  盖上锅盖，用中小火（文火）慢慢烩煮。过程中注意适时翻拌，使牛肉受热均匀，避免粘锅。随着水分逐渐蒸发，汤汁会变得浓稠，牛肉也会变得酥软入味。

• 收汁出锅：
  当汤汁即将收干，牛肉呈现出鲜亮色泽且质地酥烂时，撒入切好的香菜段，略拌几下即可关火盛出。

椰汁烩牛肉的制作要诀：

• 姜黄粉是本菜的关键调料之一，它不仅赋予菜肴独特的香气与金黄色泽，还有助于健脾开胃、促进消化。
• 牛肉选材建议使用后腿部位，肉质较紧实，经过慢烩后更加酥软可口。
• 烩制过程中保持文火，有助于牛肉充分吸收椰汁的清香，同时避免火候过大导致肉质变硬。

此道椰汁烩牛肉具有补气养血、健脾开胃、调理脾胃等多重功效，适合体质虚弱、食欲不振者食用，是一道兼具美味与营养的家常滋补佳品。