榨菜肉茸薯粒家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒

【榨菜肉茸薯粒】的制作步骤详解：

• 准备食材：

  • 主料：甘薯240克（约中等大小1个）、猪肉（肥瘦相间）150克、榨菜60克。
  • 辅料：大蒜（白皮）5克、盐3克、酱油5克、白砂糖3克、淀粉（豌豆）5克、植物油15克。

• 处理甘薯：
  将甘薯削去外皮，用清水洗净后控干水分。接着将甘薯切成大小均匀的小颗粒，尽量做到大小一致，以便口感更佳。备用。

• 腌制猪肉茸：
  猪肉提前清洗干净，剁成细碎的肉茸。将肉茸放入碗中，加入适量的盐、酱油、白砂糖和淀粉，搅拌均匀，腌制约10分钟，使其入味并增加嫩滑口感。

• 准备配料：
  榨菜提前用水冲洗一下，去除多余的咸味，挤干水分后切成细小颗粒；大蒜剥皮后剁成蒜茸备用。

• 炒制过程：

  • 取锅置于炉灶上，加热锅体至微微冒烟，倒入植物油，待油温五成热时下入蒜茸，小火煸炒出香味。
  • 接着加入榨菜粒，继续翻炒几下，使其与蒜香融合。
  • 随即倒入腌好的猪肉茸，转中火快速翻炒，直至肉茸完全变色熟透，香气四溢。

• 加入甘薯粒：
  将之前切好的甘薯粒重新倒入锅中，与锅中的榨菜肉茸一同翻炒均匀。注意火力不要过大，以免糊锅，同时保持薯粒不被炒烂，保留一定的口感。

• 调味收尾：
  根据个人口味可适当补盐或酱油调整咸淡，炒匀后即可关火，装盘上桌。

【菜品功效】：
本菜肴结合了甘薯的膳食纤维、猪肉的优质蛋白以及榨菜的独特风味，具有促进肠道蠕动、缓解便秘、健脾开胃、增强食欲的作用，同时对改善贫血也有一定辅助效果。

【温馨提示】：

• 甘薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。若同时食用可能会引发胃部不适甚至健康隐患。
• 若同时进食红薯与柿子等食物，建议间隔至少5小时以上，以避免糖分发酵产生过多胃酸，进而与鞣质反应形成沉淀，影响消化系统健康。