椰菜白葡萄酒焖猪肉家常做法

菜系：私家菜滋阴食谱营养不良食谱贫血食谱
口味：本味咸鲜
工艺：焖

椰菜白葡萄酒焖猪肉的制作材料：
主料：猪肉（肥瘦）500克，圆白菜200克
辅料：苹果150克，香菜30克
调料：白葡萄酒200克，黄油45克，盐2克，胡椒粉1克

详细做法步骤：

• 处理猪肉：将猪肉洗净后斩成适口大小的块状，放入碗中，加入适量的盐和胡椒粉拌匀，腌制约10分钟，使其入味。
• 煎猪肉：在锅中加热少许油，将腌好的猪肉块放入锅中小火煎至表面呈金黄色，捞出备用。这一步可提升肉质香气并锁住肉汁。
• 准备蔬菜：将圆白菜清洗干净，去掉硬芯，从中间划十字刀，再切成宽度约为1厘米的长条；苹果去皮、去核后切成扇形薄片，分成4至6份备用。
• 炒椰菜与苹果：另取一锅，放入黄油加热融化，随后加入切好的圆白菜条，撒入少许盐和胡椒粉，用中火翻炒至菜叶变软。接着加入苹果片略炒几下，使果香融入其中。
• 合炖食材：将之前煎好的猪肉块倒入锅中，与圆白菜、苹果一同翻炒均匀。随后加入洗净切段的香菜和1200毫升的肉汤（或清水），汤量以刚好没过食材为宜。
• 焖煮收汁：盖上锅盖，转中小火焖煮约30分钟，期间注意搅拌以防粘锅。待圆白菜变得透明柔软，汤汁略微收浓时揭开锅盖。
• 调味完成：撇去汤面上的浮沫，根据个人口味再次调整盐分，最后淋入白葡萄酒，轻轻搅拌均匀即可出锅。

椰菜白葡萄酒焖猪肉的制作要诀：
椰菜即为常见的圆白菜，又称卷心菜。此道菜肴结合了猪肉的丰富蛋白质与圆白菜、苹果的天然果蔬纤维，具有滋阴养血、改善营养不良及辅助调理贫血的功效。

小帖士-食物相克：
苹果忌于水产品同食，可能会导致便秘；香菜不宜与中药白术、丹皮同服，以免影响补药疗效。