兰花泥肠家常做法

菜系：私家菜
功效：健脾开胃食谱、营养不良食谱、糖尿病食谱、高血压食谱

口味：咸甜味
工艺：炒

兰花泥肠的制作材料：
主料：泥肠200克
辅料：胡萝卜75克，洋葱（白皮）75克
调料：番茄沙司10克，白砂糖5克，花生油20克

详细做法步骤：

• 处理泥肠： 将泥肠用清水冲洗干净，切去两端不平整的部分。将每根泥肠平均切成3段，然后将每一段竖直放置在案板上，使用刀具在其四周均匀地切上十字花刀（即先纵向切下再横向切下，形成“十”字形状），这样不仅美观，也有助于入味。

• 准备配菜： 将胡萝卜和洋葱分别清洗干净。胡萝卜去皮后切成细丝，洋葱剥去外层老皮后也切成细丝备用。注意丝的粗细要适中，以保证口感和炒制时受热均匀。

• 炸制泥肠成兰花状： 取一口炒锅置于火上，倒入适量花生油，油量可稍多一些以便煎炸。待油温升至五六成热（约150℃左右，手放上方能感受到明显热度但无烟），放入切好的泥肠段。保持中小火慢慢煎炸至泥肠表面微黄、定型并呈现兰花状时捞出，控干多余油分备用。

• 炒制配菜： 锅中留少许底油，继续加热至微微冒烟时，下入胡萝卜丝和洋葱丝翻炒。炒至蔬菜变软、散发出香味即可。

• 调味炒匀： 在炒好的蔬菜中加入番茄沙司，快速翻炒使其均匀分布，随后加入事先炸好的泥肠段。撒入白砂糖轻轻翻炒使所有食材与调料充分融合，确保泥肠均匀裹上调料。

• 出锅装盘： 待所有食材完全熟透、香气四溢后即可关火，盛出装盘，一道色香味俱全的兰花泥肠就完成了。

此菜色泽红亮，口感鲜香微甜，既有蔬菜的清香，又有泥肠的独特风味，是一道适合家庭餐桌的健康佳肴。