浇汁蛋家常做法

菜系：私家菜 补血食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：焦溜

浇汁蛋的制作材料：
主料：鸡蛋300克
辅料：猪肉（肥瘦）100克，荸荠50克
调料：蒜苔10克，盐3克，酱油5克，味精1克，醋3克，料酒5克，大葱2克，姜5克，淀粉（豌豆）3克，植物油20克

浇汁蛋的特色：色黄味香

教您浇汁蛋怎么做，如何做浇汁蛋才好吃：

• 准备食材：将熟猪肉、荸荠分别切成小碎丁。蒜苔洗净后切段，大葱切丝，姜切丝备用。

• 调制蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量水淀粉、精盐和料酒，用筷子充分搅拌均匀，直至蛋液起泡变稠。接着加入切好的猪肉碎、荸荠碎，继续搅拌，使所有食材混合均匀。

• 煎制蛋饼：炒锅置于火上，倒入适量植物油，待油热后转中小火。将调好的蛋液缓缓倒入锅中，边倒边轻轻搅动，使其分布均匀。待蛋液基本凝固后，盖上锅盖，用文火慢慢煎至底部呈现金黄色。然后翻面再稍加少许油，煎至另一面同样金黄酥脆。取出后放置案板上，稍微放凉后切成适当大小的块状，整齐摆入盘中。

• 调制浇汁：另起锅，加入少量植物油，烧热后放入葱丝、姜丝爆香。随后加入适量高汤（或清水），并依次放入酱油、精盐、醋、料酒、味精调味。汤汁煮沸后加入蒜苔段，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠且色泽光亮。

• 完成装盘：将熬好的芡汁均匀地浇在已经摆好盘的蛋块上即可。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

浇汁蛋是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，特别适合需要补充气血、增强记忆力的人群食用。