泡椒蒸甲鱼家常做法

菜系：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：微辣
工艺：蒸

泡椒蒸甲鱼的制作材料：
主料：甲鱼650克
调料：盐4克，泡椒20克，香油10克，白砂糖5克

详细步骤说明：

• 处理甲鱼： 将活甲鱼宰杀后放入热水中稍烫，去除表面黏液和杂质，再用清水彻底清洗干净。
• 初步焯水： 锅中烧开水，将甲鱼整体放入水中快速焯一下，以去除腥味和多余油脂，捞出沥干备用。
• 切块腌制： 将焯好水的甲鱼切成适口大小的块状，放入大碗中，加入精盐、白砂糖、香油和泡椒。
• 充分拌匀： 用手或筷子将调料与甲鱼块充分搅拌均匀，确保每一块都裹上调料，腌制15分钟左右使其入味。
• 准备蒸制： 将腌制好的甲鱼块整齐摆放在蒸盘中，尽量铺平以便受热均匀。
• 上锅蒸制： 蒸锅加足量水，大火烧开后放入装有甲鱼的蒸盘，盖上锅盖，用中火隔水蒸约15分钟，至甲鱼肉质熟透即可。
• 出锅享用： 关火后稍等片刻再取出甲鱼盘，避免蒸汽过多影响口感，即可趁热食用。

相关功效：
此菜具有滋阴补血、益气养身的功效，适合体质虚弱、气血不足者食用，同时对改善面色苍白、疲劳乏力等症状也有一定帮助。

小贴士 - 食物相克：
甲鱼不宜与桃子、苋菜、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。