海椒炒兔丁家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：香辣
工艺：炒

功效说明：
本菜肴富含优质蛋白和多种维生素，有助于增强体质、促进食欲，对青少年成长发育有益；同时具有健脾开胃、益智补脑的功效，适合学习压力大的学生群体食用。

海椒炒兔丁的制作步骤

一、准备材料：

• 主料：兔肉 300 克
• 辅料：鸡蛋清 50 克、青椒 30 克、红尖辣椒 20 克、青尖辣椒 20 克
• 调料：植物油 25 克、香油 5 克、盐 4 克、嫩肉粉 10 克、料酒 5 克、味精 2 克、玉米淀粉 5 克、辣椒油 10 克、大蒜（白皮）5 克、大葱 5 克

二、详细制作步骤：

• 调制湿淀粉：
  将玉米淀粉放入碗中，加入适量清水搅拌均匀，调成湿淀粉备用。

• 处理辅料：

  • 青椒、红尖辣椒、青尖辣椒洗净后切成小粒状。
  • 大蒜去皮剁成蒜末，大葱洗净切成长短均匀的葱花。

• 兔肉腌制：

  • 将兔肉洗净，切成大小均匀的小丁。
  • 放入大碗中，依次加入精盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清以及调好的湿淀粉。
  • 用筷子充分搅拌均匀，使兔丁充分吸收调料，腌制约10分钟，使其入味。

• 滑炒兔丁：

  • 锅中倒入植物油，置于炉火上烧至三成热（手感微热即可）。
  • 将腌制好的兔丁分批下锅，用筷子轻轻拨散，滑炒至变色熟透，捞出沥干油分备用。

• 炒制主料：

  • 锅中留少许底油，加热后放入切好的青红尖椒粒、蒜末，小火煸炒出香味。
  • 加入之前滑好的兔丁，转中火翻炒均匀。
  • 接着加入精盐、味精、香油、辣椒油，继续快速翻炒，使调料与兔丁充分融合。

• 收尾装盘：

  • 最后撒入葱花，迅速翻炒几下即可关火。
  • 将炒好的海椒兔丁盛入盘中，趁热食用更佳。

小贴士：

• 食材搭配注意事项：鸡蛋清不宜与糖精、豆浆、兔肉同食，以免影响消化或引发不适。
• 若喜欢更辣口感，可适当增加红尖辣椒的用量，或在炒制时加入少量豆瓣酱提味增香。
• 兔肉质地较嫩，滑炒时间不宜过长，以免口感变老。