泡椒烧魔芋家常做法

菜系：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：锅烧

泡椒烧魔芋的制作材料：
主料：魔芋350克，泡椒150克
辅料：青蒜25克，酱姜25克
调料：色拉油50克，盐3克，味精2克，香油5克，淀粉（豌豆）13克

泡椒烧魔芋的特色：
滋味咸鲜，微酸辣，口感软滑。

详细做法步骤：

• 处理魔芋： 将魔芋清洗干净后，用刀切成4厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的薄片。将切好的魔芋片放入沸水锅中焯水约1分钟，去除涩味并使其更加软滑，焯好后捞出沥干备用。

• 准备配料： 将泡椒斜刀切成小段，青蒜也切成与泡椒相似长度的斜条状；酱姜切成小片备用，以便更好地释放香味。

• 调制湿淀粉： 取碗一个，加入13克干淀粉，再加入适量清水（约25克），搅拌均匀，制成湿淀粉备用。

• 煸炒底料： 将炒锅置于旺火上，倒入色拉油，待油温升至七成热时，下入泡椒段和酱姜片，快速煸炒出香味，注意不要炒糊。

• 炖煮入味： 向锅中加入清汤约50毫升，随后加入焯过水的魔芋片。接着放入盐和味精进行调味，翻炒均匀后转中小火，使魔芋充分吸收调料的味道，烧制约2分钟。

• 收汁勾芡： 待魔芋入味后，放入青蒜段，迅速倒入事先调好的湿淀粉，边倒边翻炒，使汤汁逐渐浓稠。最后淋入香油提香，继续翻炒几下即可。

• 装盘出锅： 确保菜肴色泽光亮、香气扑鼻后，将其盛出装盘，稍凉后即可享用。

此菜做法简单，口感清爽滑嫩，具有开胃助食、促进消化等功效，是家庭餐桌上的健康美味之选。