海椒琵琶虾家常做法

菜系：私家菜
菜系相关功效：阳痿早泄食谱、补阳食谱、健脾开胃食谱

口味：香辣
工艺：炸

【海椒琵琶虾的制作材料】
主料：对虾250克
辅料：红尖椒150克、鸡蛋清60克
调料：植物油35克、料酒10克、味精3克、胡椒粉3克、盐3克、玉米淀粉10克、姜汁5克

【详细制作步骤】

• 处理对虾：将新鲜对虾去头、去壳，保留尾部备用。用刀从背部剖开，去除沙肠，注意不要切断虾肉，使虾成为相连的一大片。在虾片上剞上十字花刀，以增加入味效果。将处理好的虾片放入碗中，加入适量精盐、姜汁、料酒、味精和胡椒粉拌匀，腌制约10分钟，使其充分入味。

• 准备辣椒末：将红尖椒洗净后切成细末，尽量切得均匀细腻，以便更好地附着在虾片上，增强香辣口感。

• 裹粉挂浆：将腌好的虾片取出，逐一先蘸上一层薄薄的玉米淀粉，确保表面均匀覆盖。接着将其浸入蛋清液中，使整个虾片被蛋清包裹。最后再将虾片两面均匀地蘸上红尖椒末，确保每一面都粘满辣椒末，放置一旁静置片刻，让调料更好地融合。

• 油炸定型：取炒锅一只，倒入植物油，开火加热至六成热（油面微微泛起波纹）。小心地将处理好的虾片逐个放入锅中，保持中小火慢炸。待虾片呈现金黄色，并且外皮酥脆时，即可用漏勺捞出，控干多余油分。

• 装盘点缀：将炸好的海椒琵琶虾整齐码放在盘中，可根据个人喜好搭配些许柠檬角或香菜叶进行点缀，提升视觉效果与风味层次。

【食用小贴士】

• 对虾富含蛋白质和钙质，但忌与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同时食用，以免引起肠胃不适，建议间隔至少2小时。
• 鸡蛋清不宜与糖精、豆浆、兔肉同食，以免发生不良反应，影响健康。

此道“海椒琵琶虾”不仅外形美观、口感酥脆，而且具有温补肾阳、健脾开胃的功效，适合体质虚弱、食欲不振者食用。