泥湖菜猪排汤家常做法

菜系：私家菜
清热解毒食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【泥湖菜猪排汤】的制作材料：
主料：泥胡菜200克、豆腐（北）50克、猪排骨（大排）200克
调料：大葱10克、姜10克、八角3克、花椒2克、盐5克、料酒10克、香油5克

【泥湖菜猪排汤】的特色：
此菜豆腐软嫩，猪排酥烂，绿菜脆爽，汤汁鲜浓。不仅口感丰富，还具有清热解毒、补充营养的功效，适合体质虚弱或需要调养的人群食用。

【泥湖菜猪排汤】的做法步骤详解：

• 处理食材：将泥湖菜择去老叶和杂质，用清水彻底洗净后切成约5厘米长的段。锅中烧开水加入少许盐，放入泥湖菜焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持其翠绿色泽和脆嫩口感，沥干备用。
• 准备辅料：大葱剥皮洗净，切成长段；生姜洗净拍松；八角和花椒准备好备用。
• 处理主料：豆腐冲洗干净，切成薄片，厚度约为3毫米左右，避免太厚影响入味；猪排骨剁成小块，大小适中，便于食用。
• 炖煮汤底：取一沙锅置于炉灶上，倒入约1500克清水，水量以能淹没所有食材为宜。随后将排骨、豆腐、葱段、姜块、八角、花椒以及料酒一同放入锅中。
• 火候控制：先用大火将汤煮沸，撇去浮沫，然后转为中小火慢炖约1小时，直至排骨酥烂，汤色变得乳白浓郁。
• 加入蔬菜：待排骨汤炖好后，放入已焯好的泥湖菜，继续加热至汤再次沸腾，此时蔬菜刚好熟透但仍保持鲜嫩口感。
• 调味出锅：加入适量精盐进行调味，搅拌均匀后即可关火，最后淋上几滴香油增香提味，将汤盛入大汤碗中即可享用。

温馨提示：可根据个人口味适量调整调料用量，喜欢清淡者可减少盐与香油的使用量，追求香气浓郁者也可增加葱姜比例。