青豌豆拌土豆泥家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱
口味：椒麻味
工艺：炝

青豌豆拌土豆泥的制作材料：
主料：土豆（黄皮）250克，豌豆150克
调料：花生油15克，盐3克，花椒3克，虾米5克，味精2克

青豌豆拌土豆泥的特色：
清淡适口，营养丰富，有助于促进肠道蠕动，适合减肥及保健食用。

详细做法步骤如下：

• 准备食材：

  • 将新鲜青豌豆剥壳取出，用清水冲洗干净，沥水备用。
  • 土豆选择黄皮品种，去皮洗净后放入锅中，加入适量清水，置于火上煮至熟烂。
  • 煮好的土豆捞出，趁热剥去外皮，用锅铲或压泥工具将其压成细腻的土豆泥。
  • 在土豆泥中加入适量精盐搅拌均匀，使其入味，然后盛放在盘中备用。
  • 虾米（小海米）提前用温水泡发，泡发后清洗干净，去除杂质，再沥干水分备用。

• 炝制花椒油：

  • 取炒锅置于火上，烧热后倒入6克花生油。
  • 待油温升高后，放入花椒粒，用中小火慢慢炸香，待香味四溢、花椒变色时立即关火。
  • 用漏勺将花椒捞出弃之不用，将热花椒油趁热浇在装有土豆泥的盘中，让其充分吸收香味。

• 炒制青豌豆：

  • 锅中重新置火，加入剩余的9克花生油，加热至油温适中。
  • 放入准备好的青豌豆，快速翻炒几下，使豆粒受热均匀。
  • 加入剩余的精盐，继续翻炒至青豌豆由鲜绿色变为翠绿且口感脆嫩为止，大约炒2~3分钟即可。

• 混合调味：

  • 将炒好的青豌豆连同炒菜汁一起倒入装有土豆泥的盘中。
  • 加入泡发好的虾米，根据个人口味加入少许白糖提鲜，最后撒入味精，轻轻搅拌均匀。
  • 搅拌时注意不要用力过猛，以保持土豆泥和青豌豆的质感与形状。

• 装盘享用：

  • 待所有食材充分融合后，即可装盘上桌。
  • 此菜冷热皆宜，作为凉拌菜更显清爽可口，特别适合春夏季节食用。

相关功效说明：
本菜品富含膳食纤维与维生素，有助于促进肠胃蠕动，缓解便秘；其中的土豆与豌豆均含有丰富的抗氧化成分，具有一定的延缓衰老作用；同时低脂肪、低热量的特点也使其成为理想的减肥餐之一。