手撕咸鲜鱼家常做法

菜系：家常菜谱
手撕咸鲜鱼的制作材料：
主料：草鱼180克。
调料：葱、姜、白酒、花椒、盐、味精、葱油各适量。

手撕咸鲜鱼的做法步骤：

• 处理草鱼：将新鲜草鱼宰杀后清洗干净，去除内脏和鱼鳞，取鱼肉部分备用。
• 腌制入味：将鱼肉切成大块放入容器中，加入适量葱段、姜片、白酒、花椒和盐进行腌渍，搅拌均匀后静置在阴凉处腌制6小时以上，使其充分入味。
• 风干处理：将腌好的鱼块取出，用厨房纸吸干表面水分，放置通风处晾干至表面微干紧实（约半天时间），这样有助于后续蒸制时口感更佳。
• 蒸熟鱼肉：将风干后的鱼块放入蒸锅中，大火蒸约15分钟至鱼肉完全熟透，关火后稍放凉。
• 撕成大片：待鱼肉冷却后用手顺着鱼肉纹理撕成大小适中的片状，注意尽量保持鱼肉完整不碎。
• 调味拌匀：在撕好的鱼片中加入适量白酒去腥提香，再加入少许味精调鲜，最后淋上葱油拌匀即可装盘。

手撕咸鲜鱼的制作要诀：
因为鱼风干后水分蒸发，咸味会相对增强，所以在腌制过程中要注意控制盐的用量，避免过咸影响口感。

相关功效：
此菜口味咸鲜适口，具有健脾开胃、补充优质蛋白的功效，适合家庭日常食用，尤其适合食欲不佳或需要营养补充的人群。