葱香鱿须家常做法

菜系：家常菜谱
葱香鱿须

功效：此菜具有增强食欲、促进消化、滋阴养胃的作用，适合家庭日常食用，尤其适合需要补充蛋白质和微量元素的人群。

制作材料：
主料：鱿鱼须100克、洋葱50克、青椒10克、红椒10克。
调料：盐适量、味精少许、白胡椒粉少许、香油适量、葱油适量。

详细制作步骤：

• 原料处理：

  • 鱿鱼须清洗干净，去除杂质和内膜，用清水冲洗几遍后沥干水分。将鱿鱼须切成均匀的条状或小段，以便入味和口感更佳。
  • 洋葱去皮洗净，切成细丝；青椒、红椒分别洗净去籽，切成与鱿鱼须相近的小条状，以保持整体口感协调。

• 焯水处理鱿鱼须：

  • 锅中加适量清水，大火烧开后加入少许料酒（可选）去腥。将切好的鱿鱼须放入沸水中快速焯烫约30秒至鱿鱼变色、卷曲即可捞出，迅速过冷水冲凉，沥干备用。这样可以保持鱿鱼的鲜嫩口感，避免过熟变硬。

• 滑油处理蔬菜：

  • 炒锅加热，倒入适量食用油，待油温升至五成热时，下入切好的洋葱丝、青椒条和红椒条，快速滑油约10-15秒，待颜色变得鲜亮、略微软化即可捞出控油。注意不要炒得太熟，洋葱只需爆出香味即可，保留一定的脆度。

• 调味拌制：

  • 取一大碗，将焯好水的鱿鱼须和滑油后的蔬菜一起放入碗中。
  • 加入适量盐、少许味精提鲜、少许白胡椒粉去腥增香，再淋上几滴香油和适量葱油，充分搅拌均匀，使所有食材均匀裹上调味料。

• 装盘享用：

  • 将拌好的葱香鱿须整齐地码放在盘中，即可作为凉菜或配菜上桌食用，清香爽口，风味独特。

制作要诀：

• 鱿鱼须焯水时间不宜过长，以免口感变老。
• 洋葱不宜炒得过熟，能闻到香味即可，以保留其清脆口感和天然香气。
• 葱油的使用是这道菜的关键，能提升整道菜的香味层次，建议自制葱油以保证风味。