茄汁煮鸡翅家常做法

家常菜谱：茄汁煮鸡翅

【菜系类别】
家常菜谱

【菜系相关功效】
富含蛋白质、维生素和膳食纤维，具有增强免疫力、促进消化、养颜美容的作用。

【制作材料】
主料：鸡翅8个
辅料：洋葱1个、培根2片、西红柿1个、蘑菇100g、杏鲍菇1个、荷兰豆少量
调料：香叶1片、蒜头1个、盐适量、胡椒适量、橄榄油2大匙、黄油20g、纯番茄酱4大匙、红酒100ml、鸡粉1小匙、小麦粉1大匙

【详细步骤说明】

1）处理鸡翅：将鸡翅用清水洗净后，放在清水中浸泡约10分钟去除血水，再冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分。在鸡翅两面用刀尖轻轻划几刀，方便入味。接着撒上适量的盐和胡椒进行腌制，大约腌制约15分钟。然后在鸡翅表面均匀地拍上小麦粉，使其裹上一层薄粉，这样有助于煎出金黄酥脆的外皮。

2）准备配菜：将洋葱去皮后切成薄片；培根切成小条状备用；蘑菇洗净后切片，杏鲍菇洗净后也切成片；荷兰豆摘去两端的老筋，并准备好一小把；西红柿去皮后切成小块（可用热水烫一下以便去皮）；蒜头剥皮后切成薄片备用。

3）煎鸡翅：取一平底锅，加入1大匙橄榄油和黄油，开中火加热至黄油融化并微微冒泡。将腌好的鸡翅放入锅中，煎至两面呈现金黄色泽，翻面时注意不要破坏表皮。煎好后将鸡翅捞出，放入一个稍深的炖锅中备用。

4）炒香配料：在同一个平底锅中，再加入1大匙橄榄油，保持中小火，放入蒜片炒出香味。随后加入洋葱片翻炒至变软、呈现透明状。接着下入培根条继续翻炒，直至培根略微出油、微卷起。之后将蘑菇片和杏鲍菇片一起放入锅中翻炒至稍微变软，散发出香味。炒好的所有配料倒入之前盛放鸡翅的深锅中。

5）调味炖煮：在深锅中加入香叶，随后依次加入切碎的西红柿、纯番茄酱、红酒、鸡粉，最后加入适量清水（水量以刚好没过食材为宜）。大火烧开后转小火慢炖，盖上锅盖焖煮约20分钟。期间需不时搅拌，防止粘锅，同时让味道更加融合浓郁。

6）收尾调味：炖煮完成后，打开锅盖，尝味后根据个人口味适量添加盐和胡椒进行调整。最后将事先焯过水的荷兰豆加入锅中略煮1~2分钟即可关火。

7）装盘享用：将做好的茄汁煮鸡翅盛入汤碗或大盘中，汤汁浓郁、食材丰富，趁热食用风味更佳。

这道茄汁煮鸡翅色泽红润、香气扑鼻，口感层次分明，是一道营养均衡又非常下饭的家常美味。