风味太白虾家常做法

菜系：家常菜谱
风味太白虾

功效：此菜色泽洁白、口感鲜嫩，具有补钙强骨、促进血液循环的功效，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱者滋补身体。

制作材料：
主料：太湖白虾300克。
调料：盐适量、味精适量、鸡精适量、八角2颗、花椒1小把、葱2根、姜3片、黄酒适量。

详细步骤说明：

• 处理白虾：将太湖白虾放入清水中冲洗干净，去除杂质和泥沙，捞出后沥干水分备用。
• 准备调料水：在锅中加入足量清水，放入适量盐、味精、鸡精调味，再加入八角、花椒、葱段、姜片和适量黄酒，大火煮开后转中小火熬制10分钟，使香料味道充分释放。
• 煮虾入味：将洗净的白虾倒入调料水中，保持小火慢煮约5分钟，让虾肉充分吸收调料的味道，待虾体变色且入味后关火。
• 沥干晾凉：用漏勺将虾从调料水中捞出，平铺在网架上自然晾凉，以便后续烘烤时受热均匀。
• 恒温烘烤：将晾凉的虾放入预热好的烤箱中，设置恒温50℃，进行长达8小时的低温慢烤，直至虾体表面略显干燥但仍保持弹性。
• 装盘享用：烘烤完成后取出，稍作冷却即可装盘食用，也可密封保存，随吃随取。

制作要诀：

• 调料水不宜过咸，应以清淡鲜香为主，突出白虾本身的鲜美。
• 烘烤温度必须控制在50℃左右，过高会使虾肉变硬，影响口感。
• 若无烤箱，也可使用风干方式，但需根据环境湿度调整时间。