龙井菊花鱼家常做法

菜系：私家菜
菜系相关功效：延缓衰老食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱

口味：清香味
工艺：烧

【龙井菊花鱼的制作材料】
主料：草鱼 400克
辅料：龙井茶叶 10克
调料：姜汁 10克，葱汁 10克，盐 3克，料酒 15克，胡椒粉 3克，玉米淀粉 5克

【详细制作步骤】

• 处理草鱼
  将新鲜草鱼宰杀后去鳞、去除内脏，彻底清洗干净。用清水反复冲洗，确保无血水残留。随后将鱼肉从鱼骨上片下，保留净鱼肉备用。

• 调制湿淀粉
  取一个碗，放入玉米淀粉，加入适量清水搅拌均匀，调成湿淀粉溶液，放置一旁备用。

• 泡制龙井茶水
  将龙井茶叶放入杯中，加入约150毫升沸水冲泡，静置几分钟使茶香充分释放。待茶叶舒展后捞出不用，保留澄清的龙井茶水备用。

• 腌制鱼肉
  将处理好的草鱼肉切成“菊花形”块状（即切至近断但不断开，形成花瓣状），放入大碗中。依次加入姜汁、葱汁、精盐、料酒、胡椒粉和调好的湿淀粉，用手轻轻抓匀，确保每一块鱼肉都均匀裹上调味料。腌制10分钟左右，使其入味。

• 氽烫鱼肉
  锅中加水烧至微沸，将腌制好的菊花鱼逐块放入水中，焯烫约2分钟至鱼肉变色熟透。捞出后迅速控干水分，保持鱼形完整。

• 烧制菜品
  取炒锅置于火上，倒入适量食用油烧热。加入适量高汤（或清水），再放入精盐调味。待汤汁烧开后，将氽烫好的菊花鱼轻轻放入锅中，同时倒入之前泡好的龙井茶水。保持中小火慢烧3-5分钟，使鱼肉充分吸收茶香与汤汁的味道，最后大火略收汁即可。

• 装盘享用
  将烧好的龙井菊花鱼小心盛入盘中，可点缀少许葱丝或枸杞增添色泽与风味。趁热食用口感更佳。

【小贴士】
本品清香爽口，具有提神醒脑、延缓衰老之效，适合体质虚弱、食欲不振者食用。
注意：龙井茶不宜与人参、西洋参等补品同食，以免影响药效或引发不适。