烂肉豇豆家常做法

菜系：家常菜谱
口味：酸甜味
工艺：炒

烂肉豇豆的制作材料：
主料：豇豆300克、猪肉（瘦）200克
调料：干红尖椒2克、大葱15克、鸡精2克、白砂糖8克

烂肉豇豆的做法步骤详解：

• 准备食材：将泡豇豆取出，用清水冲洗几遍去除多余盐分，然后切成小粒状备用。猪肉洗净后剁成碎肉，颗粒大小建议略大于饺子馅，以提升口感。干红辣椒剪成段状，大葱切葱花备用。

• 煸香辣椒：起锅烧热，倒入适量食用油，待油温五成热时放入干红辣椒段，小火慢慢煸炒出香味，注意不要炸糊，以免发苦。

• 炒制碎肉：将剁好的碎肉加入锅中，转中火煸炒至肉色变白、表面微微焦香，这样可以增加菜肴的香气和层次感。

• 加入豇豆翻炒：将切好的泡豇豆粒下入锅中，与碎肉一同翻炒均匀，使豇豆吸收肉香和辣椒的香味，炒制约2~3分钟。

• 调味收汁：根据个人口味依次加入白砂糖提鲜、鸡精调味，再快速翻炒均匀，使所有食材充分融合。若喜欢更浓郁的味道，可适当延长翻炒时间，让汤汁略微收干一些。

• 撒葱装盘：最后撒上切好的葱花点缀增香，翻炒几下即可关火，盛出装盘，一道美味的烂肉豇豆就完成了。

烂肉豇豆的制作要诀：

• 此菜做法简单，口味咸鲜带微辣，酸甜适口，非常适合夏季食用，是开胃下饭的好选择；
• 可作为米饭配菜、粥品搭档，也可作为面条浇头或夹饼配料，百搭又美味；
• 泡豇豆与碎肉的比例建议为1:2，既能突出豇豆的酸爽，又不失肉香的厚重；
• 碎肉可以选择稍微带点肥的部位，炒出来更香，如果使用全瘦肉则需注意火候以防口感过柴；
• 碎肉颗粒建议稍粗一些，不仅口感更好，也能在咀嚼时感受到更多层次的风味；
• 若喜欢更丰富的味道，可在煸辣椒前加入蒜末和少许花椒一同爆香，提升整体香气；葱花可根据个人喜好添加或省略，不影响整体风味。

功效说明：
此菜富含蛋白质与膳食纤维，有助于增强饱腹感、促进肠道蠕动，适合日常家庭餐桌搭配，尤其适合食欲不佳的季节食用，具有一定的健脾开胃作用。