爆炒牛蛙家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

爆炒牛蛙的制作材料：
主料：牛蛙500克
辅料：青椒50克，香菇（鲜）100克
调料：花椒2克，五香粉1克，老抽15克，料酒15克，大豆油25克，白砂糖2克，盐5克，味精2克

教您爆炒牛蛙怎么做，如何做爆炒牛蛙才好吃：

• 将牛蛙处理干净后，先用热水烫一下，再用冷水冲洗干净，去除表面杂质和腥味，然后剁成大小适中的块状备用。
• 取干净小锅，放入花椒粒，用中小火干炒至出香味，盛出后稍凉，用手或擀面杖将花椒压碎成末备用。
• 青椒洗净去籽，切成细丝；鲜香菇洗净后也切成丝状，备用。
• 将剁好的牛蛙块放入碗中，加入之前炒好的花椒末、五香粉、老抽、料酒，用手抓匀，腌制10分钟左右，使其入味。
• 热锅倒入大豆油，待油温升高后，将腌制好的牛蛙块倒入锅中，大火快速翻炒约1分钟，炒至牛蛙变色且表面略微焦香即可。
• 接着将切好的青椒丝和香菇丝下锅，与牛蛙一同翻炒均匀，随后加入适量白糖提鲜、食盐调味，继续翻炒约1分钟。
• 最后加入少许味精，快速翻炒几下使味道融合，整个炒制过程控制在一分半钟左右为佳，如食材较多可适当延长炒制时间，但不宜过久，以免影响口感。

功效：此菜具有补气养胃、健脾开胃的作用，适合家庭日常食用，尤其适合体虚或食欲不佳者食用。