爆炒鸡丝家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸味
工艺：爆炒

【爆炒鸡丝】的制作材料：
主料：鸡胸肉或鸡腿肉 800克
辅料：柿子椒（红、绿均可）150克
调料：生抽 15克，鸡精 2克，姜 10克，干红尖椒 10克，植物油 25克，盐 6克

【爆炒鸡丝的功效】：
鸡肉富含优质蛋白质，能增强体力、提高免疫力；柿子椒含有丰富的维生素C，有助于促进新陈代谢和增强抵抗力。此菜适合家庭日常食用，尤其适合需要补充营养、增进食欲的人群。

【详细制作步骤】：

• 准备食材：将柿子椒洗净，去掉籽和蒂，切成小三角形备用。
• 处理鸡肉：选用鸡胸肉或鸡腿肉，去除骨头和多余脂肪，顺着纹理切成细丝。若使用整鸡熟制品，则剔除骨头后撕成丝状备用。
• 配菜切制：将茄子洗净后切成细条状，同时准备好适量的姜丝和干红尖椒段。
• 热锅凉油：在炒锅中倒入植物油，开大火将油烧至微微冒烟，放入姜丝和干红尖椒段进行爆香，激发香味。
• 煸炒鸡丝：将切好的鸡丝倒入锅中，快速翻炒至鸡丝变色、表面略微焦香，保持其嫩滑口感。
• 加入配料：随后加入切好的柿子椒片和茄子条，继续翻炒均匀，使食材充分融合。
• 调味出锅：根据个人口味依次加入食盐、生抽提鲜上色，最后撒入鸡精增加风味，快速翻炒几下即可关火装盘。

【温馨提示】：

• 鸡丝切的时候要顺纹理切，这样口感更嫩滑不柴。
• 爆炒时间不宜过长，以免蔬菜出水影响口感。
• 可视个人喜好添加少许淀粉腌制鸡丝，使其更加嫩滑。