清蒸羊排家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：清蒸

清蒸羊排的制作材料：
主料：羊排500克
辅料：党参15克，枸杞子10克，桂圆10克，萝卜100克
调料：大葱20克，姜15克，盐5克，孜然2克，胡椒粉5克，花椒粉2克

详细做法步骤：

• 处理羊排：将羊排用清水洗净后，放入热水中焯水一遍，去除血沫和杂质。捞出后冲洗干净备用。
• 准备汤底：另起一锅，加入大半锅清水，放入蒜粒、一半量的葱段、姜片、党参、枸杞子以及切好的萝卜块，大火煮开后转小火慢炖，作为蒸制时的底汤。
• 铺垫蒸锅：取一个蒸锅或蒸笼，在底部先铺上一层萝卜片，起到隔热和吸油的作用，同时也能为羊排增添清香。
• 调味摆放羊排：将焯好水的羊排取出，均匀地涂抹上适量的盐。然后整齐地摆放在蒸锅中的萝卜片上。
• 铺配料：在羊排上撒上剩余的葱段、姜片以及姜末，并撒入适量枸杞子，增加营养与风味。
• 开始蒸制：盖上锅盖，将蒸锅置于已烧开的底汤锅上，保持大火蒸约1小时。
• 加入桂圆收尾：在最后15分钟时，将桂圆肉均匀地铺在羊排表面，继续蒸至熟透。

清蒸羊排的制作要诀：

• 蒸制过程中，下方的底汤不要倒掉，其中融合了多种食材的精华，味道鲜美，可直接作为汤品饮用。由于羊排表面已抹盐，所以无需额外加盐。
• 可根据个人口味调配蘸料碟，建议使用盐、孜然粉、胡椒粉与花椒粉混合，搭配羊肉食用风味更佳，同时也可以边吃边喝汤，体验多层次口感。

小帖士-食物相克提醒：

• 党参不宜与藜芦同食；
• 枸杞子一般不建议与过多温补类食材如桂圆、红参、大枣等共同食用；
• 萝卜不宜与人参、西洋参同食。