炒拉条家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：煮炒

炒拉条的做法步骤详解：

【所需食材】
主料：小麦面粉300克
辅料：瘦猪肉100克、番茄60克、新鲜香菇30克、豌豆20克、鸡蛋30克
调料：大葱20克、生姜20克、大蒜（白皮）20克、盐7克、鸡精4克、胡椒粉2克

【详细制作步骤】

• 和面准备：将小麦面粉倒入一个干净的盆中，打入鸡蛋，一边慢慢加水一边搅拌，揉成光滑且不粘手的面团。为了增加面团的弹性，可以在和面时加入少量盐或碱水。接着将面团反复揉捏，直至手感柔软而有韧性，具有良好的延展性和可塑性。

• 成型处理：将揉好的面团压成圆形薄饼状，用刀将其切成均匀的小片备用。

• 初步煮制：锅中烧开水后，将切好的面片放入锅中煮至半熟状态，待其浮起即可捞出。迅速过冷水使面片更加筋道爽滑，沥干水分备用。

• 炒制配菜：另起锅加热，倒入适量食用油，开火后放入切好的瘦肉片，煸炒至变色断生。随后加入切好的大葱段、姜片和蒜末，继续翻炒出香味。

• 混合蔬菜：接着将豌豆粒加入锅中一同翻炒，使其受热均匀。然后放入切好的番茄块和泡发洗净的新鲜香菇，继续翻炒至蔬菜略软。

• 调味处理：根据个人口味加入盐、鸡精和少许胡椒粉进行调味，充分翻炒使调料与食材融合。

• 成品出锅：最后将之前煮好的面片倒入锅中，与炒好的配料一起翻拌均匀，让面条充分吸收汤汁和香气。稍作翻炒后即可关火，装盘上桌。

【炒拉条的制作要诀】
在调粉过程中，一定要耐心揉面，确保面团软硬适中、富有弹性。通过反复拉扯、折叠的动作，使面团逐渐变得柔韧顺滑。拉条的形状可以根据手法不同分为圆柱形的“鸡肠子”和扁状的“韭菜叶”。每次拉出一把刚好够一碗的量，入锅煮熟后口感柔软又不失劲道。搭配炸酱或卤汤食用更佳，也可佐以油泼辣椒、蒜泥、香醋等调味品，风味独特，令人食欲大增。

【相关功效】
本菜品属于家常菜谱，口味咸鲜，营养均衡，适合家庭日常食用。其中富含蛋白质、维生素及膳食纤维，有助于补充体力、增强免疫力。

【健康提示】
此菜做到了主副食合理搭配，营养丰富，适合大多数人食用。

【食物相克提醒】

• 番茄忌与石榴同食；
• 鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子同食，以免引起消化不良或腹泻；同时也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。