烤煎牛排家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：烤煎

牛排的制作材料：
主料：牛肉（瘦）100克
调料：盐2克，芥末油50克

详细步骤说明：

• 准备食材：选择一块瘦牛肉（约100克），用清水冲洗干净，再用厨房纸巾吸干水分。
• 腌制处理：将牛肉放在案板上，均匀撒上盐，涂抹适量芥末油，轻轻按摩使其入味，腌制约10分钟。
• 预热烤箱：将烤箱预热至100摄氏度，确保内部温度稳定。
• 进行初步烤制：将腌好的牛肉放入烤箱中层，烤制约5分钟。时间到后取出，翻面继续烤1分钟，使两面受热均匀。
• 预热扒炉：在烤制的同时准备扒炉或平底锅，抹上少量色拉油，开大火加热至锅面微微冒烟。
• 煎制表层：将烤好的牛肉放入扒炉中，高温快速煎制表面，每面大约煎30秒至呈现金黄色泽和焦香感。
• 均匀煎熟四周：除了正反两面外，还要用夹子夹住牛肉侧面进行煎制，确保各部位都均匀受热。
• 控制熟度：根据个人喜好调整煎烤时间，喜欢三分熟可稍短些，喜欢全熟则延长煎制时间。
• 静置切片：煎好后将牛排静置2-3分钟，让肉汁回流，再切成薄片即可装盘享用。

此菜系相关功效：
本菜品富含优质蛋白质和铁元素，有助于增强体力、促进血红蛋白生成，适合日常补充营养及改善贫血状况。