丁香羊肉家常做法

菜系：私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味：微辣
工艺：炒

丁香羊肉的制作材料：
主料：羊肉（后腿）1250克
调料：植物油75克，丁香20克，盐6克，酱油150克，白砂糖30克，味精4克，大葱10克，姜10克，香油15克，辣椒（红、尖、干）15克

丁香羊肉的特色：
色泽深红，香甜浓郁，咸鲜适口，略带微辣，口感酥烂入味。

详细步骤说明：

• 处理羊肉：
  将新鲜羊肉后腿部位去净筋膜，用清水彻底洗净，切成约3厘米见方的小块。将切好的羊肉块放入盘中备用。

• 初步炸制羊肉：
  取铁锅一只，置于火上，倒入植物油约75克，待油温升至八成热（约200℃），将羊肉块分批下锅炸制。炸的过程中不断翻动，使其受热均匀，直至羊肉表面水分基本炸干，表皮略微金黄时捞出，沥去多余油分。

• 炖煮羊肉：
  另取一干净锅具，加入适量清水约1.5千克，放入炸好的羊肉块，大火烧沸后转小火慢炖。保持微微沸腾状态，持续炖煮约1小时至羊肉变得酥软易烂，然后捞出羊肉，控干汤汁备用。

• 准备辅料与配料：
  将干辣椒剪成段状，大葱切段，生姜切片。丁香用干净纱布包裹好，扎紧封口，以便后期取出。

• 煸炒调味：
  再次将锅置于火上，倒入少许植物油，待油热后放入干辣椒段，小火煸炒至颜色变为深红且散发香味。随后加入葱段和姜片继续煸炒出香味。

• 调入酱料并炖煮：
  接着倒入适量酒酿汁（甜酒酿），再将之前炖好的羊肉块放入锅中。依次加入酱油、精盐、白糖等调味料，轻轻翻拌几下，使羊肉均匀裹上调料。

• 加入丁香提香：
  将事先包好的丁香袋投入锅中，转中小火慢烧片刻，让羊肉充分吸收丁香的香气，并逐渐上色入味。

• 收汁装盘：
  待汤汁逐渐浓稠时，改为旺火收汁，期间不断翻动羊肉，使其均匀收汁。最后加入味精调味，淋入香油增香，翻炒均匀即可关火。

• 冷却装盘：
  将炒好的丁香羊肉盛出，稍微放凉后即可装盘上桌，风味更佳。

丁香羊肉的功效：
此菜具有温补肾阳、强腰健肾、驱寒暖身之功效，特别适合体质虚寒、肢冷畏寒、腰膝酸软、阳痿早泄等人群食用。