五香大肉煲家常做法

菜系：私家菜 肾调养食谱 补血食谱 营养不良食谱
口味：五香味
工艺：炖

【五香大肉煲】的制作方法：

食材准备：
主料：猪肋条肉（五花肉）400克
调料：五香粉5克、八角2克、红腐乳5克、老抽5克、蒜茸适量

详细步骤说明：

• 处理五花肉： 将五花肉清洗干净，用火烧去或刮净皮上的残留毛发。然后放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后继续焯水约15分钟，以去除血沫和杂质。捞出后立即用清水冲洗干净表面泡沫，并控干水分。

• 上色炸制： 在五花肉表面均匀涂抹老抽，使其色泽更加诱人。接着用牙签或梅花针在肉皮上扎满小孔，以便后续入味。锅中倒入适量油烧热，将处理好的五花肉放入锅中炸制，炸至表皮呈现金黄焦脆的状态即可捞出，稍微放凉后切成大小适中的块状备用。

• 炒香配料： 取干净锅一个，加入少许食用油，放入蒜茸小火煸炒出香味，随后加入捣碎的红腐乳一同翻炒，直至香气四溢。

• 调味炖煮： 向锅中加入一汤碗清水（约250毫升），再依次加入五香粉、八角及其他调料，搅拌均匀后尝味调整咸淡。将之前炸好的五花肉块放入锅中，与汤汁充分融合。

• 慢火煲制： 将整个锅的内容物倒入砂锅或瓦缸中，保持中小火慢慢炖煮。盖上盖子持续加热至汤汁浓稠、肉质软烂入味为止，大约需要1小时左右。期间注意观察水量，必要时可适当补充热水，防止烧干。

菜品功效：
此菜肴富含蛋白质及铁元素，有助于补血益气、改善营养不良状况，同时对于肾功能虚弱者也有一定的调理作用，是一道兼具美味与养生的私家经典菜肴。