菜系:私家菜
健脾开胃食谱
口味:咸鲜味
工艺:明炉烤
黑椒烤猪肉的制作材料:
主料:猪肉(肥瘦)1000克
调料:胡椒15克,牛油25克
详细制作步骤如下:
-
原料准备与处理:
- 选用新鲜的带皮肥瘦相间的猪肉(约1000克),清洗干净后用厨房纸巾吸干水分。
- 将猪肉切成厚度均匀的大片,便于后续调味和烤制入味。
-
涂抹牛油与调味:
- 取适量牛油(约25克),提前加热融化备用。
- 将融化的牛油均匀地涂抹在每一片猪肉上,确保表面完全覆盖,有助于锁住肉汁并增加香气。
- 接着撒上适量食盐,根据个人口味调整用量,轻轻按摩使盐分渗入肉中。
-
加入黑胡椒提味:
- 将15克黑胡椒粒捣碎成粗颗粒状,或者使用现成的碎黑椒。
- 将碎黑椒均匀地压进肉片表面,使其深入肌理,增强风味层次。
-
腌制入味:
- 将调好味的猪肉放置于容器中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制至少2小时,建议过夜,以便更加入味。
-
烤制过程:
- 准备好明炉或炭火烤架,将炭火烧至中等温度(表面呈红色但无明火为佳)。
- 将腌制好的猪肉片平铺于烤架上,保持适当间距以免粘连。
- 烤制约15至20分钟,期间翻面1-2次,使受热均匀,表面呈现焦香色泽、内部熟透多汁即可。
-
出锅与切片:
- 烤好后取出稍作冷却,顺着纹理切成薄片装盘,更易咀嚼且口感更佳。
相关功效:
此菜品具有健脾开胃、增进食欲的作用,适合家庭聚餐时享用,尤其适合胃口不佳或需要补充体力的人群。