五香羊肉丁家常做法

菜系：私家菜 阳痿早泄食谱 低温环境作业人群食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱
口味：五香味
工艺：红烧

五香羊肉丁的详细制作步骤

【功效】
本菜具有温补肾阳、驱寒暖身的功效，适合阳虚体质、易感寒冷、手脚冰凉者食用，也适合低温环境下工作的人群增强御寒能力。另外对于男性肾虚引起的阳痿早泄也有一定的辅助调理作用。

【所需材料】
主料：瘦羊肉700克（推荐使用羊腿肉）
调料：料酒30克、酱油50克、白砂糖25克、盐5克、味精4克、大葱5克、生姜3克、小茴香籽2克、辣椒油3克（即红油）、香油5克、桂皮1克、香叶1克

【详细制作步骤】

• 处理食材

  • 将大葱去根洗净，一部分切成段，另一部分切成片备用；生姜去皮洗净后切片备用。
  • 羊肉冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分，切成约2厘米见方的小块。

• 焯水去腥

  • 锅中加适量清水，放入羊肉丁，加入一部分葱段和姜片，开大火煮至水沸，撇去浮沫后继续煮约2分钟。
  • 捞出羊肉丁，立即用凉开水冲洗一遍，去除残留血沫，沥干水分备用。

• 炒香调料

  • 取干净炒锅置于火上，加入少量底油，待油热后下入葱段和姜片煸炒出香味。
  • 加入料酒（黄酒），快速翻炒使酒精挥发，增加香气。

• 调味炖煮

  • 接着加入酱油、白糖、盐等调味料翻炒均匀。
  • 倒入焯过水的羊肉丁，轻轻翻炒使其裹上调料。
  • 加入足量清水，水量以刚好没过羊肉为宜。
  • 将小茴香籽、桂皮、香叶等香料用干净纱布包好，投入锅中。

• 焖烧收汁

  • 大火将汤汁煮沸后，转小火慢炖约2小时，期间注意适时翻动，防止粘锅。
  • 待羊肉酥软、汤汁浓稠时，转大火收汁，不断翻炒使味道更入味。
  • 收汁过程中依次加入味精、辣椒油（红油）、香油，搅拌均匀，确保色泽鲜亮、香气扑鼻。

• 出锅装盘

  • 羊肉收汁至理想状态后即可关火，取出香料包弃之不用。
  • 待五香羊肉丁稍微冷却后装盆或装盘，即可享用。

【特色说明】
此菜酱香浓郁，口感酥烂入味，五香调料与羊肉完美融合，味道醇厚，是冬日进补的理想佳肴。

【温馨提示】

• 若喜欢更加软烂的口感，可适当延长炖煮时间。
• 香料可根据个人口味略作调整，但不宜过多以免掩盖羊肉本身的鲜香。