菜系:私家菜 肝调养食谱 水肿食谱 便秘食谱 利尿食谱 清热解毒食谱
口味:香辣
工艺:拌
黄花菜芦荟的制作材料:
主料:黄花菜500克,芦荟50克
调料:醋5克,酱油10克,大蒜(白皮)10克
黄花菜芦荟的特色:
脆香爽口,口感清爽,适合夏季或上火时食用,具有清热解毒、润肠通便、利尿消肿等功效,对肝脏也有一定的调养作用。
详细制作步骤:
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处理黄花菜:
将黄花菜摘成小朵,去掉硬茎和杂质。放入清水中反复冲洗干净,去除泥沙和残留物。然后捞出沥干水分备用。 -
焯水黄花菜:
取一锅清水,置于火上,大火烧至水沸腾后,将处理好的黄花菜倒入锅中,用旺火快速焯水约1分钟。随即关火迅速将黄花菜捞出,过冷水冲洗一遍,以保持其脆嫩口感。最后沥干水分,摊开放凉备用。 -
准备蒜末:
将大蒜剥去外层蒜衣,洗净晾干后剁成蒜末,越细越好,以便更好地释放香味。 -
处理芦荟:
将芦荟叶片去皮,取出透明果肉部分,清洗干净。取一小锅清水烧沸后,放入芦荟片焯水约30秒,目的是去除芦荟中的黏液和生涩味。随后立即捞出,过冷水并沥干水分,待完全冷却后切成薄片备用。 -
拼盘:
取一个干净的盘子,将焯好水的黄花菜均匀铺在底部,再将切好的芦荟片整齐地铺在黄花菜之上,使菜品外观更美观。 -
调制调味汁:
在一个小碗中加入醋、酱油以及准备好的蒜末,充分搅拌均匀,调制成酸香微辣的调味汁。 -
拌制入味:
将调好的酱汁均匀地淋在装有黄花菜和芦荟的盘中,让食材充分吸收调料的味道。静置片刻即可食用,也可放入冰箱冷藏一会儿,口感更佳清凉爽口。
温馨提示:
- 黄花菜焯水时间不宜过长,以免失去脆嫩口感。
- 芦荟要选择可食用品种,并确保彻底去皮洗净,避免摄入有害物质。
- 若喜欢口感更丰富,可适量添加香油、辣椒油或芝麻增加风味。