蒸长茄家常做法

菜系：私家菜 水肿食谱 胃调养食谱 消化性溃疡食谱 胃炎食谱
口味：咸鲜味
工艺：清蒸

蒸长茄的制作材料：
主料：茄子（紫皮，长）300克
调料：大蒜（白皮）10克、姜5克、大葱10克、香油25克、盐2克、白砂糖10克、味精1克、胡椒粉1克、酱油20克

蒸长茄的功效与特点：
此菜具有健脾养胃、利水消肿的作用，适合体质虚弱、水肿及胃肠不适者食用。茄子经过蒸制后质地软烂，入口即化，搭配特制调味汁，鲜香适口，是一道营养丰富又易于消化的养生佳品。

详细做法步骤：

• 处理茄子
  将长茄子去掉蒂部，削去外皮，用清水彻底洗净。随后从茄子根部开始，沿着纵向方向切一个十字刀（深度约为茄子的一半），注意不要完全切断，保持茄子的整体形状。将处理好的茄子放入一个较大的碗中备用。

• 蒸熟茄子
  将盛有茄子的碗放入蒸锅内，盖上锅盖，大火蒸约15～20分钟，直到茄子完全变软、熟透。取出后小心将茄子连同碗中的汤汁一同移入盘中，放凉片刻待用。

• 准备辅料
  在此期间，处理配料：

• 鲜姜刮去外皮，冲洗干净，剁成细末；
• 大葱取葱白部分，清洗干净后切成葱末；
• 大蒜剥去外皮，用刀背拍碎后剁成蒜茸备用。

4. 调配蒸汁
   取一个小碗，加入酱油、白糖、精盐、胡椒粉、葱末和姜末，搅拌均匀。将该碗放入蒸锅中，继续用大火蒸5分钟左右，使调料充分融合并释放香味。

5. 调味装盘
   蒸好的调料汁取出后，趁热加入味精和香油，搅拌均匀，制成调味汁。将这调味汁均匀地浇在之前蒸好的茄子上，最后撒上新鲜的蒜茸即可。

6. 上桌享用
   此时的蒸长茄香气扑鼻，茄子软烂入味，可直接上桌供食，建议趁热食用风味更佳。

小贴士：

• 茄子切十字刀有助于更好地吸收调味汁，使其更加入味。
• 若想口感更为清爽，可在蒸汁中适量加入少许醋或柠檬汁进行微调。
• 本菜低脂健康，适合各类人群食用，尤其适合胃病患者及需清淡饮食者。