奶油莴笋家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 利尿食谱 幼儿菜谱 通乳食谱
口味：奶汤咸鲜
工艺：拌

奶油莴笋的制作材料：
主料：莴笋500克
辅料：洋葱（白皮）30克，鸡蛋120克
调料：香菜10克，胡椒3克，盐3克，奶油5克，醋5克

奶油莴笋的详细做法步骤：

• 准备食材： 将莴笋去皮后洗净，去掉叶子部分备用。将洋葱剥皮后清洗干净，香菜摘净并去除根部，鸡蛋准备好。

• 处理蛋黄： 将鸡蛋放入锅中，加入适量清水煮熟。煮好后捞出过冷水，剥去蛋壳，取出蛋黄部分，放入一个小碗中备用。

• 烫制莴笋： 将莴笋用刨刀削去外层硬皮，清洗干净后放入开水锅中稍微焯烫一下，大约1分钟即可。焯烫完成后捞出莴笋，用凉水冲洗以保持清脆口感，并擦干表面水分。接着将莴笋切成小长方块，整齐地码放在盘中备用。

• 切配辅料： 将洋葱切成细碎末状，香菜也切成碎末，分别放置在一旁备用。

• 调制奶油酱汁： 取一小锅，置于火上烧热，加入奶油，加热至奶油完全融化并略微沸腾。趁热迅速将奶油倒入装有蛋黄的小碗中，同时不停搅拌，使其充分融合。随后在其中加入切好的洋葱碎、香菜末以及胡椒粉和精盐，继续搅拌均匀。最后加入醋再次混合均匀，形成风味浓郁的奶油调味汁。

• 组合菜品： 将调制好的奶油酱汁均匀地淋在之前摆好盘的莴笋块上，让每一块莴笋都能裹上一层香味十足的酱汁。

• 完成装盘： 静置片刻，待莴笋吸收部分味道后即可上桌享用。此菜色泽美观，莴笋清脆，口感鲜香，十分适合家庭日常食用。

特色说明：
奶油莴笋是一道口感清爽又带有奶香的经典私家凉拌菜，莴笋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，对缓解便秘有一定帮助；同时其含钾丰富，具有利尿作用。另外这道菜还适合作为哺乳期女性的通乳食谱之一，营养均衡，适合幼儿及全家人共同享用。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。