奶油蒲笋棒子鸡家常做法

菜系：私家菜
功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱
口味：甜咸味
工艺：炸

奶油蒲笋棒子鸡的制作方法

原料准备：

• 主料：鸡胸脯肉150克，鸡蛋200克
• 辅料：面包屑50克，奶油50克
• 调料：盐3克，黄酒10克，味精1克，白砂糖5克，淀粉（玉米）5克，花生油50克

详细步骤说明：

• 鸡肉处理与腌制：
  将鸡胸脯肉清洗干净后，用刀切成大小均匀的薄片。将切好的鸡片放入一个干净的碗中，加入准备好的奶油、精盐、白糖、黄酒和味精。用手抓拌均匀，使每一片鸡肉都能充分吸收调料。然后盖上保鲜膜，放置在冰箱中腌渍约20分钟，让鸡肉充分入味。

• 调制蛋粉糊：
  取一碗，将鸡蛋磕入其中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直至蛋白与蛋黄完全融合。随后加入适量湿淀粉（可用玉米淀粉加水调配），继续搅拌至形成浓稠适中的蛋粉糊。蛋糊的浓度要适中，以能均匀包裹住鸡肉片为宜。

• 挂糊与裹面包渣：
  将腌制好的鸡片取出，逐片蘸满调好的蛋粉糊。接着取一根冰棍扦子，将裹好蛋糊的鸡片轻轻卷在扦子上，确保鸡肉紧贴扦子不松散。然后将裹有鸡肉的扦子放入装有面包屑的盘中，均匀地粘满面包屑，确保每一面都覆盖到位，这样炸出来的成品才会更加酥脆可口。

• 油炸成型：
  取一口干净炒锅置于火上，烧热后倒入花生油，待油温升至五成热（约150℃，油面微微起烟）时，将裹好面包屑的鸡肉棒轻轻放入油锅中，保持中小火炸制约3分钟，直到表面呈金黄色、外皮酥脆即可捞出。控干多余油分后，将鸡肉棒整齐摆放在盘中，注意将冰棍把手朝外，并在手柄处包上小块餐纸，方便拿取食用。

温馨提示：

• 鸡肉腌制时间不宜过长，以免肉质变老；
• 油炸过程中要注意火候控制，避免外焦里生或油温过高影响口感；
• 若喜欢更丰富的口感，可在面包屑中加入少许黑胡椒粉或五香粉增加风味。

食物相克提示：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，易损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；也不建议与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。