薄荷鲜桃家常做法

菜系：私家菜 甜品/点心 便秘食谱 活血化瘀食谱 贫血食谱
口味：清香爽口
工艺：冻

薄荷鲜桃的详细制作步骤

【功效说明】
此菜品具有缓解便秘、活血化瘀、补血养颜等功效，适合夏季消暑解腻，也适合体质虚弱、气血不畅的人群食用。

【所需食材】

• 主料：新鲜水蜜桃（或白桃）500克
• 辅料：金糕（京糕）30克
• 调料：冰糖200克、新鲜薄荷叶10克

【详细制作步骤】

• 处理鲜桃：将新鲜桃子用清水洗净，放入热水中焯烫约1分钟，迅速捞出并投入冷水浸泡片刻，这样更容易去皮。去皮后对半切开，去除中间的果核，再将桃肉切成均匀的半圆形薄片备用。

• 准备辅料：将金糕（京糕）切成小块或者细条状，摆放在盘中备用；新鲜薄荷叶择洗干净，去除杂质和老叶，用干净纱布包裹起来，扎紧口，防止叶片散开。

• 熬制糖水：取一口干净的小锅，加入冰糖和清水约500克，用中小火慢慢加热，不断搅拌，直至冰糖完全融化。待糖水微微沸腾后即可关火，然后用滤网过滤一遍，去除可能存在的杂质，使糖水更加清澈。

• 蒸制入味：将切好的鲜桃片整齐地码放在大碗中，倒入已经过滤好的冰糖水，水量以刚好没过桃片为宜。接着将包好的薄荷叶放入碗中，盖上一层保鲜膜或使用蒸笼盖，防止蒸汽滴落。

• 上屉蒸制：将装有桃片和糖水的大碗放入蒸锅中，大火烧开后转中小火，继续蒸约20分钟，至桃肉软糯但仍保持一定形状为止。

• 冷却定型：蒸好后取出，小心去掉纱布中的薄荷叶包，待桃片自然放凉后，连同糖水一起放入冰箱冷藏室，静置至少2小时以上，使其充分冷却凝结。

• 装盘点缀：食用前从冰箱取出，将之前准备好的金糕片轻轻摆在桃片上作为点缀，增加口感与视觉效果。

【温馨提示】

• 若喜欢更浓郁的薄荷香，可在蒸制过程中适当延长薄荷与桃片共蒸的时间，但不宜过久，以免味道过重。
• 可根据个人喜好加入少许柠檬汁或玫瑰露提味，风味更佳。

【成品特点】
色泽晶莹剔透，口感清甜滑嫩，带有淡淡薄荷清香，是夏日里一道极富营养与清凉感的养生甜品。