蒸酱茄子家常做法

菜系：私家菜
菜系相关功效：止血调理、健脾开胃、适宜胃炎患者食用

口味：酱香味
工艺：拌、蒸

【蒸酱茄子的制作材料】
主料：茄子（紫皮，长）500克
调料：黄酱50克、大蒜（白皮）10克

【蒸酱茄子的特色】
酸辣适口，风味独特，是一道简单又下饭的家常凉菜。

【蒸酱茄子的详细做法步骤】

• 准备食材：挑选新鲜的紫皮长茄子500克，准备好黄豆酱50克，大蒜10克。

• 处理大蒜：将大蒜剥去外层蒜衣，用刀剁碎或放入臼中捣成蒜末备用。

• 清洗茄子：将茄子用清水彻底洗净表面泥沙和杂质，沥干水分。

• 切片装盘：将洗净的茄子切成厚约3毫米至5毫米的薄片，整齐摆放在耐高温的平底盘中，便于受热均匀。

• 上锅蒸制：将盛有茄子片的盘子放入蒸锅中，大火烧开水后转中火蒸约8～10分钟，至茄子变软熟透即可。注意不要蒸得过久，以免茄子过于绵软影响口感。

• 取出晾凉：将蒸好的茄子片从蒸锅中取出，放置室温下稍微晾凉，保持其形状不散。

• 调制酱汁：在等待茄子冷却的过程中，将准备好的黄酱倒入碗中，加入捣好的蒜末，搅拌均匀。可根据个人口味适量加入少许凉开水或冷开水调稀酱汁，使其更容易裹附在茄子上。

• 拌制入味：将调好的酱蒜汁均匀地淋在晾凉的茄子片上，用筷子轻轻翻拌，使每一片茄子都裹上酱汁，充分入味。

• 装盘享用：拌匀后即可装盘，作为一道爽口开胃的凉菜食用，尤其适合夏季或食欲不佳时食用。

【小贴士】

• 茄子蒸好后不宜立即拌酱，稍作晾凉更利于保持口感。
• 若喜欢更加丰富的口感，可适量加入香油、醋或少许糖进行调味。
• 黄酱可用甜面酱替代，风味略有不同但同样美味。