蒸猪肝家常做法

菜系：私家菜 补血食谱 明目食谱 贫血食谱
口味：原汁原味
工艺：清蒸

【蒸猪肝的详细做法】

【准备材料】 主料：新鲜猪肝 150克
调料：上等酱油 2克、白砂糖 10克

【详细步骤】

• 清洗猪肝：将整块猪肝放入清水中浸泡约10分钟，以去除部分血水和杂质。随后用清水反复冲洗干净，确保无残留血块或杂质。洗净后捞出放置在通风处稍微沥干表面水分（大约10分钟）。

• 调味腌制：将处理好的猪肝放入一个耐高温的蒸碗中，倒入适量的上等酱油，酱油的量以刚好淹没猪肝为宜，这样可以让猪肝在蒸的过程中充分吸收酱香味道。接着加入白砂糖10克进行调味，轻轻晃动蒸碗使调料均匀分布。

• 开始蒸制：将蒸锅加足水量并置于火上，大火烧开后，将装有猪肝的蒸碗小心放入蒸锅中，盖好锅盖。转中小火慢蒸，保持水汽稳定，持续蒸制约50分钟。注意中途不要频繁开盖，以免影响蒸制效果。

• 取出冷却：时间到后，关火，打开锅盖，用筷子轻戳猪肝测试是否熟透。确认熟透后将蒸碗取出，让其自然放凉至不烫手即可。

• 切片装盘：待猪肝稍凉后，使用刀具将其切成薄片，整齐码放在盘中，即可食用。可根据个人喜好搭配米饭或佐餐小菜一同享用。

【菜系相关功效】 此道蒸猪肝属于私家菜系，同时具备补血、明目的食疗功效，特别适合贫血人群及需要改善视力的人群食用。猪肝富含铁元素和维生素A，有助于增强体质、改善面色苍白及缓解眼部疲劳。

【温馨提示】

• 食物相克提示：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
• 猪肝胆固醇含量较高，建议三高人群适量食用，每周不宜超过两次，每次控制在50克以内。