蔬菜云吞汤家常做法

菜系：私家菜 孕妇食谱 老人食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味：清香味
工艺：煮

蔬菜云吞汤的详细做法步骤如下：

一、准备食材：
主料：小麦面粉100克，瘦猪肉100克，菠菜100克
辅料：腌芥菜头15克，鸡蛋100克
调料：姜2克，大葱15克，酱油10克，白砂糖6克，淀粉（豌豆）10克，香油5克，色拉油10克，胡椒粉2克

二、制作步骤说明：

第一步：准备馅料

• 将瘦猪肉剁成肉末，放入碗中备用。
• 大葱洗净后切成细末，约15克。
• 在肉末中加入葱末、酱油10克、白糖3克、湿淀粉（取5克淀粉加适量水调匀）、香油2克。
• 用筷子顺一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲，口感更弹滑。

第二步：包制馄饨

• 准备好馄饨皮（可自制或购买）。若自制：将小麦面粉与鸡蛋混合，揉成光滑面团，擀成薄如蝉翼的馄饨皮。
• 取适量肉馅放在馄饨皮中央，对折馄饨皮，边缘抹上打散的鸡蛋液帮助粘合。
• 捏紧边角，包成喜欢的馄饨形状，依次完成所有馄饨。

第三步：处理配菜及辅料

• 菠菜择洗干净，沥干水分后切成小段备用。
• 腌芥菜头剁成碎末。
• 姜切片备用。

第四步：煮制汤品

• 取一碗高汤（可根据需要自制或使用市售高汤），倒入耐热汤碗中。
• 放入微波炉中，高火加热5分钟至汤沸腾。
• 加入剩余的芝麻油3克、胡椒粉2克、白糖3克、适量精盐、色拉油10克、湿淀粉（另取5克淀粉加水调匀）。
• 将包好的馄饨轻轻放入汤碗中，再加入菠菜段和姜片。
• 盖上盖子或保鲜膜（留出透气口），再次放入微波炉，高火加热5分钟，直至馄饨熟透、汤汁融合。

第五步：调味装盘

• 取出汤碗，撒入准备好的腌芥菜头碎末。
• 用勺轻轻搅拌均匀即可食用。

三、制作要诀：

• 馄饨皮最好选用手工擀制的薄皮，口感细腻且有弹性。
• 馅料搅拌时要上劲，这样做出的馄饨更有嚼劲。
• 若没有微波炉，也可采用传统锅煮方式，先将高汤烧开，下馄饨和菠菜煮熟后再调味。

四、相关功效说明：

• 孕妇食谱：富含蛋白质和铁质，有助于孕期营养补充。
• 老人食谱：低脂易消化，适合老年人肠胃特点。
• 贫血食谱：瘦猪肉与菠菜搭配，有助于补血养气。
• 月经不调食谱：温补性食材可调节女性生理周期，缓解经期不适。

五、小贴士（食物相克提示）：

• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，容易损伤脾胃；
• 与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；
• 同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。