椒酱肉家常做法

菜系：私家菜 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸甜味
工艺：煮

椒酱肉的制作材料：
主料：豆腐干100克，猪肉（肥瘦）100克
辅料：青椒30克，荸荠30克
调料：豆豉10克，白砂糖5克，生抽10克，淀粉（玉米）5克

椒酱肉的特色：
色泽鲜亮，口感丰富，咸甜适口，是一道非常不错的下酒小菜，同时也很适合搭配粥品食用。

详细做法如下：

• 处理主料：将猪肉清洗干净后，切成大小均匀的小粒，放入碗中备用。加入适量的白砂糖、生抽和玉米淀粉，用手抓匀，腌制约半小时，使肉粒充分入味。

• 准备辅料：将青椒用清水洗净，去除籽和蒂部，与豆腐干一起切成小粒；荸荠削去外皮，冲洗干净后也切成小粒备用。

• 炒制肉粒：取一炒锅置于火上，倒入适量食用油，待油温烧热后，将腌好的猪肉粒放入锅中翻炒至变色并微微出油，炒香。

• 加入辅料：接着将切好的青椒粒、豆腐干粒以及荸荠粒一同放入锅中，快速翻炒均匀，使所有食材混合交融。

• 调味收汁：向锅中加入事先准备好的豆豉酱和少许白糖，继续翻炒，让肉粒和蔬菜粒充分吸收酱料的味道。保持中小火加盖焖煮约3分钟，使味道更加浓郁。

• 出锅装盘：待汤汁略微收干，食材完全熟透，即可关火，盛出装盘，一道美味的椒酱肉就完成了。

这道菜不仅做法简单，而且营养均衡，适合家庭日常餐桌或作为佐餐小菜享用。