猴头菜心家常做法

家常菜谱：猴头菜心
功效：清热润燥、健脾养胃、增强免疫力

制作材料：
主料：鲜猴头菇150克、水发香菇10克、油菜心10棵
调料：鸡汤适量、精盐适量、味精少许、生粉适量、料酒适量、花生油适量

详细步骤说明：

• 食材预处理：

  • 鲜猴头菇用清水冲洗干净，去除根部较硬的部分，切成薄片备用。
  • 水发香菇洗净，去除杂质，沥干水分。
  • 油菜心去掉老叶和根部泥土，削成橄榄形状，并从中间一剖两半，便于入味。

• 焯水处理：

  • 锅中烧开水，将油菜心放入水中焯烫约30秒至颜色变翠绿后捞出，过冷水保持脆嫩口感。
  • 同样方法将水发香菇也快速焯水一遍，去腥提香。

• 炒制过程：

  • 热锅倒入花生油，待油温五成热时下入猴头菇片翻炒，炒至略微变软后加入焯好的油菜心和香菇。
  • 快速翻炒均匀，使三者充分融合。

• 调味烧制：

  • 加入适量的鸡汤，使食材略为浸润，再依次调入精盐、味精和料酒，搅拌均匀。
  • 保持中小火状态，烧煮约3分钟，让所有食材充分吸收汤汁和调味品的味道。

• 勾芡收汁：

  • 将生粉用水调匀，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠适中。
  • 待汤汁包裹住食材、味道更浓郁后即可关火。

• 装盘出品：

  • 将猴头菜心盛入盘中，可稍微点缀几片红椒丝或葱丝提升色泽与美观度，趁热食用更佳。

此道“猴头菜心”不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱或需要调理肠胃的人群。