蜜汁鸡脯家常做法

菜系：家常菜谱
功效：滋阴润燥、健脾开胃、增强体质

蜜汁鸡脯的制作步骤详解：

所需食材：

• 主料：现成片成薄片的鸡胸肉4片（或自制切片，厚度约手指厚），也可使用去皮去骨的鸡腿肉代替。

一、串鸡肉串

• 准备好4根竹签或铁签。如果是使用竹签，建议提前用水浸泡30分钟，防止在后续烤制过程中被烤焦。
• 将每片鸡肉分别穿在一根签子上，确保每根签子只穿一片，便于受热均匀和翻面操作。

二、预处理与烤制准备

• 将串好的鸡肉串平铺在烤盘中，保持间距，避免粘连。
• 若使用烤箱，请提前预热至适当温度，选择“上火”（Broil）功能进行烤制；若使用煎锅则可跳过此步。

三、调制蜜汁酱

• 取一小碗，加入适量蜂蜜、酱油以及少量清水，比例可根据个人口味调整，但建议以蜂蜜为主味。
• 用筷子或勺子将所有材料搅拌均匀，直至无分层状态，备用。

四、烤制鸡肉串

• 将调好的蜜汁酱均匀地刷在鸡肉串的表面。
• 放入预热好的烤箱中，使用“上火”模式，先烤一面约5分钟，待表面呈金黄色后取出。
• 翻面后再次刷上一层蜜汁酱，继续烤另一面约5分钟，直到熟透且色泽红亮。
• 烤制过程中可根据需要多次刷酱，以增加风味。

五、备选做法：煎锅煎制法

• 锅中倒入少许食用油，加热至微微冒烟。
• 将鸡肉串平铺于锅底，倒入事先调好的蜜汁酱。
• 盖上锅盖，中小火煎制约8-12分钟，期间注意翻面，使两面均匀受热。
• 火力不宜过大，以免外焦里生，煎至鸡肉完全熟透即可。

六、搭配配菜与装盘

• 准备一些煮熟后过冷水的面条，沥干备用。
• 配菜可以选择焯水后凉拌的芦笋丝、黄瓜丝和紫色甘蓝丝，切成细条状更易入口。
• 在盘中铺上面条，放上配菜丝，再摆上烤好或煎好的蜜汁鸡串。
• 浇上调好的酱汁（芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、酱油和适量清水混合调匀），最后撒上少许白芝麻提香即可。

小贴士：

• 蜂蜜用量可根据个人喜好调整，喜欢甜口可多加一些。
• 鸡肉提前腌制一下（如用少量盐、料酒、胡椒粉）会更加入味。
• 使用烤箱时注意观察，防止表面烤糊影响口感。