茼蒿烧蛤蜊家常做法

菜系：家常菜谱
功效：清热解毒、润肺止咳、促进消化

茼蒿烧蛤蜊的详细制作步骤：

所需材料：
主料：茼蒿1000克，蛤蜊500克
辅料：龙口粉丝适量，蒜适量
调料：盐适量，鸡精适量

详细做法步骤：

• 准备工作：

  • 将蛤蜊提前用清水浸泡一段时间，使其吐净泥沙。然后放入锅中，加入少许清水，开火煮至五成熟（蛤蜊壳张开即可），捞出后剥去外壳，只保留蛤蜊肉备用。
  • 茼蒿摘去老叶和根部，洗净后沥干水分，切成约1厘米见方的小丁状。
  • 龙口粉丝用温水泡软，剪成适口长度。
  • 大蒜剁成蒜末备用。

• 爆香蒜末：

  • 炒锅置于火上，加入适量食用油，油热后转小火，放入蒜末慢慢煸炒，直至蒜末呈现金黄色，香味四溢。

• 翻炒蛤蜊：

  • 将准备好的蛤蜊肉加入锅中，与蒜末一起快速翻炒几下，使蛤蜊肉吸收蒜香，炒至略微变色即可。

• 加入茼蒿翻炒：

  • 接着将切好的茼蒿丁倒入锅中，大火快速翻炒，使茼蒿均匀受热，炒至茼蒿颜色鲜绿、稍微变软。

• 调味炖煮：

  • 向锅中加入适量高汤（或清水），以刚好没过食材为宜。
  • 再放入泡软的龙口粉丝，轻轻搅拌使其均匀分布于锅中。
  • 转中小火慢炖约2分钟，让粉丝充分吸收汤汁的味道，同时保持茼蒿的脆嫩和蛤蜊的鲜美。

• 调味收尾：

  • 最后根据个人口味加入适量盐进行调味，再撒入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可关火。

• 装盘享用：

  • 将炒制好的茼蒿烧蛤蜊盛入盘中，趁热食用，味道更佳。

温馨提示：

• 蛤蜊要事先处理干净，避免有沙粒残留影响口感。
• 若喜欢汤汁多一些，可适当增加高汤用量。
• 整个过程不宜过久，以免茼蒿过熟失去色泽和营养。