菇笋扒豆苗家常做法

菜系：家常菜谱
功效：清香爽口，富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动、增强免疫力

菇笋扒豆苗的详细制作步骤

所需材料：

• 主料：鲜香菇 300克
• 竹笋 300克
• 豆苗 350克
• 青葱 1根
• 调味料：鲜美露 2又1/2大匙、麻油 1小匙
• 水 1/2杯
• 太白粉水（用于勾芡）适量

详细做法步骤：

• 处理食材：

  • 将鲜香菇去蒂后洗净，用厨房纸巾轻轻擦干水分。将每朵香菇对切成两半备用。热锅中加入少许油，放入香菇片以中火煎至表面略微金黄，盛出备用。这样可以增加香菇的香气并减少后续煮制时出水的情况。
  • 竹笋剥去外皮，洗净后切成适口大小的块状。放入沸水中焯烫约2分钟，去除涩味并使其变软，捞出沥干备用。
  • 青葱洗净后切成长段，放置一旁备用。

• 炒制豆苗垫底：

  • 取干净炒锅，加热后放入适量食用油，待油温热后下入豆苗快速翻炒。加入少许盐提味，炒至豆苗颜色翠绿且略为软化即可。
  • 将炒好的豆苗均匀铺在餐盘底部作为底层备用。

• 烹制主料：

  • 锅中再次加热，加入少量油，放入青葱段爆香，炒出香味后依次加入事先准备好的香菇和竹笋块。
  • 倒入鲜美露和清水，中小火炖煮约3分钟，使香菇与竹笋充分吸收调味料的味道。
  • 最后淋入适量太白粉水勾薄芡，使汤汁稍微浓稠，撒上几滴麻油增香。

• 装盘上桌：

  • 将煮好的香菇竹笋连同酱汁一起盛放在铺好豆苗的盘中，稍作整理即可上桌享用。

小贴士：

• 若喜欢口感更丰富的版本，可适当加入少许胡萝卜片或木耳搭配。
• 勾芡不宜过厚，保持汤汁轻盈滑顺为佳。
• 鲜美露若不易取得，可用酱油加少许糖替代，但风味略有差异。