椰子炖乳鸽家常做法

菜系：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：甜味
工艺：炖

【椰子炖乳鸽】的制作步骤详解：

• 选材处理：选择一只肥嫩的乳鸽（约300克），将其宰杀后剥净羽毛，去除内脏和杂质，清洗干净备用。乳鸽肉质细嫩，适合滋补身体。

• 初步焯水：将处理好的乳鸽放入沸水中焯烫片刻（约1分钟），以去除血水及腥味，然后捞出用清水冲洗干净，并沥干水分备用。

• 椰子处理：准备一个新鲜椰子（约100克椰肉），先用刀在椰子顶部切开一个小口，倒出清甜的椰汁备用。接着用勺子或小刀取出椰子内部的白色椰肉，切成小块备用。

• 准备炖盅：取一个干净的炖盅，将焯水后的乳鸽放入盅底，加入姜片5克，起到去腥提鲜的作用。

• 加入椰汁与椰肉：将之前倒出的椰汁倒入炖盅中，同时放入切好的椰肉。再加入料酒10克，有助于提香并进一步去腥。

• 注入高汤：向炖盅中加入适量的沸水或上等鸡汤，总液体量约为两杯半（约600毫升），确保食材被充分覆盖但不过多稀释原味。

• 隔水炖煮：将炖盅盖好盖子，放入大锅中，锅内加足够的热水至炖盅一半高度。大火烧开后转小火慢炖，持续炖煮约3小时，使乳鸽的营养成分与椰香充分融合。

• 调味享用：炖好后根据个人口味适量加盐或其他调料即可食用。此汤品清香甘甜，具有良好的滋补功效。

功效说明：本菜具有补气养血、强身健体之效，特别适合体质虚弱、产后调养或工作压力大的人群食用。椰子清润不腻，配合乳鸽的温补作用，是秋冬季节理想的滋补佳品。