椒盐青椒条家常做法

菜系：私家菜
健脾开胃食谱

口味：椒麻味
工艺：炸

【椒盐青椒条的制作材料】
主料：青椒250克
辅料：香菇（鲜）100克、玉兰片100克、鸡蛋100克、小麦面粉50克
调料：植物油30克、料酒10克、淀粉（玉米）10克、盐3克、椒盐8克、大葱5克、姜3克

【椒盐青椒条的做法步骤】

• 处理青椒：将青椒去掉蒂部和内部的籽，用清水彻底洗净，然后控干水分。接着将青椒切成细长的条状，长度大约为5-6厘米，宽度约为1厘米左右，备用。

• 准备配料：将大葱和姜分别清洗干净，晾干后剁成细末，放入小碗中备用。

• 处理辅料：将新鲜香菇和玉兰片分别清洗干净，去除杂质后切剁成细末。将香菇末和玉兰片末放入一个较大的容器中，加入适量料酒、精盐、一个鸡蛋清、以及之前准备好的葱姜末，搅拌均匀，制成馅料备用。

• 调制蛋酥糊：取一个小碗，打入一个鸡蛋，加入适量小麦面粉、玉米淀粉，再加入少量植物油和清水，用筷子或打蛋器搅拌至无颗粒、顺滑的状态，形成浓稠适中的蛋酥糊。静置片刻使其充分融合。

• 填充青椒条：将之前切好的青椒条平铺在案板或盘子上，内侧朝上。用小勺将调好的馅料均匀地涂抹在每一条青椒内侧，注意不要过多以免炸制时溢出。随后在青椒外层轻轻蘸上一层薄薄的小麦面粉，以帮助馅料固定并增强酥脆口感。

• 炸制定型：炒锅置于火上，倒入植物油，油量以能半浸没青椒条为准。待油温加热至五成热（约150℃），用手试油温感觉有轻微热气即可。将填好馅的青椒条逐个裹上蛋酥糊，小心放入油锅中炸制。先用中小火炸至表面金黄定型，再转大火复炸10秒左右，使表皮更加酥脆。捞出后控净多余油分。

• 装盘点缀：将炸好的青椒条整齐码放在盘中，保持美观。食用前可撒上适量椒盐，也可随碟附带一小碟椒盐，供个人根据口味蘸食。

【饮食功效】
本菜品属于私家菜系，具有健脾开胃、增进食欲的功效，适合家庭日常餐桌上享用，尤其适合食欲不振或消化功能较弱的人群食用。青椒富含维生素C，搭配香菇和玉兰片，营养丰富，有助于提高免疫力、促进肠胃蠕动。

【小贴士】
食物相克提示：鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则易损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶等一同食用。