蒸虾米拌芹菜家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

蒸虾米拌芹菜的制作材料：

• 主料：芹菜400克、虾米250克
• 调料：姜5克、酱油5克、醋5克、白砂糖5克、味精2克、香油5克、料酒5克

蒸虾米拌芹菜的特色：
香鲜可口，色彩明亮，营养丰富，适合多种人群食用。

详细步骤说明：

• 处理芹菜： 将芹菜择去叶子，去掉老茎上的粗筋，用清水彻底洗净后切成3厘米左右的小段。
• 焯水处理： 锅中加水烧开，加入少许盐，将芹菜段放入水中焯烫约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持其脆嫩口感和翠绿颜色，沥干备用。
• 准备虾米蒸制： 取干净虾米（提前用清水略洗并泡发），放入蒸碗中，加入切好的鲜姜片，再倒入适量清水和料酒，搅拌均匀。
• 蒸制虾米： 将盛有虾米的碗放入蒸锅中，隔水蒸制约10分钟至虾米熟透、香味溢出，取出后稍微晾凉。
• 调制酱汁： 在一个大碗中，加入酱油、醋、白糖、味精和香油，搅拌均匀，调成酸甜适中的调味汁。
• 混合食材： 将焯好的芹菜段放入调好味的碗中，再加入蒸好的虾米及姜片，轻轻翻拌均匀，使每根芹菜都裹上调味汁。
• 装盘享用： 拌匀后即可装盘上桌，冷藏片刻风味更佳，清爽开胃，适合夏季或作为凉菜食用。

相关功效：
此菜富含蛋白质与膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘；虾米补钙益气，芹菜清热降压，对高血压、动脉硬化患者有一定的辅助食疗作用，同时也有健脾开胃之效。