酱汁油菜家常做法

菜系：家常菜谱
口味：酱香味
工艺：酱烧

酱汁油菜的制作材料：
主料：油菜200克
调料：植物油15克，甜面酱15克，豆瓣酱15克，白砂糖3克，酱油5克，味精1克

详细制作步骤：

• 处理油菜：将小油菜去掉根部的菜蒂，放入清水中反复冲洗干净，去除泥沙和杂质。洗净后的小油菜对半切开，沥干水分备用。
• 初步炸制：锅中倒入植物油，置于火上加热至油温五成热（约150℃）。将处理好的小油菜放入锅中快速滑炸，炸至表面略微变硬、略有焦香感时立即捞出，控去多余的油分，备用。
• 炒制酱料：另起锅，加入少量底油，待油温稍热后，将甜面酱和豆瓣酱同时下入锅中，用中小火慢慢煸炒，炒出酱料的香味。注意不断翻炒以防糊锅。
• 调制酱汁：在炒香的酱料中加入适量清水（大约50毫升），再依次加入白糖、酱油和味精，搅拌均匀，使各种调味料充分融合，煮成浓稠适中的酱汁。
• 合锅翻炒：将之前炸好的小油菜倒入酱汁锅中，转为大火快速翻炒，让每一块油菜都均匀裹上酱汁。根据个人口味可适当调整咸淡，炒匀后即可盛盘装盘。

相关功效：
酱汁油菜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、帮助消化，同时具有清热解毒、润肠通便的功效。适量食用还可增强食欲，适合家庭日常佐餐。