冬瓜炒排骨家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

冬瓜炒排骨的制作方法及详细步骤：

【所需材料】
主料：冬瓜500克
辅料：猪排骨（大排）200克、香菜20克
调料：姜10克、大葱10克、料酒10克、酱油10克、鸡精3克、盐3克、花生油15克

【详细做法】

• 处理冬瓜：将冬瓜去皮，切开后去除内部的瓤和籽，然后用清水彻底洗净。根据个人喜好切成大小适中的块状，以便入味且方便食用。

• 腌制排骨：将排骨放入清水中充分洗净，去掉血水和杂质。洗净后控干水分，放入适量盐、料酒和酱油，用手抓匀，使调料均匀裹在排骨上。静置腌制约10分钟，帮助排骨入味。

• 准备配料：将大葱择洗干净后，切成细葱花；生姜洗净后切成细丝；香菜摘除老叶和根部，清洗干净后沥干水分，再切成细末备用。

• 热锅凉油爆香配料：取一口干净的炒锅置于炉灶上，先将锅烧热，然后倒入花生油。待油温稍热时，下入切好的葱花和姜丝，中小火煸炒出香味，注意不要炒糊。

• 翻炒排骨：将腌制好的排骨连同腌料一起倒入锅中，与葱姜一同翻炒。加入适量酱油继续煸炒，炒至排骨表面微微变色，基本接近熟的状态即可。

• 加入冬瓜一同焖炒：将切好的冬瓜块倒入锅中，与排骨混合均匀。转为中火盖上锅盖焖煮片刻，让冬瓜吸收排骨的香味。持续翻炒至冬瓜变得透明柔软，排骨也完全熟透。

• 调味收汁：当冬瓜熟透、排骨酥烂时，尝一下味道，根据需要可适当补加少许盐或酱油。最后撒入鸡精提鲜，并加入切好的香菜末，快速翻炒几下即可。

• 出锅装盘：确认所有食材已完全熟透，调料均匀分布后，关火盛出，装入盘中即可享用。

【菜系相关功效】
此菜肴具有清热解暑、利尿消肿、润肺化痰的功效，适合夏季食用，也适宜体质偏热或有水肿问题的人群调理饮食。

小贴士：

• 排骨腌制前可以用开水焯一遍，有助于去除血沫，使成菜更清爽不腥。
• 冬瓜不宜炒得过久，以免过于软烂影响口感。
• 香菜可根据个人口味增减，但服用中药白术、丹皮期间应避免食用香菜，以防影响药效。