拌双色菜松家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

【拌双色菜松】的制作材料：
主料：白菜300克、菠菜100克
调料：盐3克、味精2克、植物油15克

详细步骤说明：

• 准备食材：将新鲜的白菜择取嫩叶部分，菠菜洗净后去除根部，只保留嫩叶。
• 切丝处理：将白菜叶和菠菜叶分别摊开，用刀切成细如发丝的长段，尽量保持粗细均匀，以便口感更佳。
• 热锅滑油：取炒锅一个，置于火上，倒入植物油，开中火加热，待油温升至八成热（油面微微冒烟）时即可进行下一步操作。
• 炸制菜丝：将切好的白菜丝和菠菜丝一同下入热油锅中，快速翻拌，炸制约1分钟左右，使菜丝变得稍硬挺但不过于酥脆。注意控制时间，避免炸糊。
• 控油处理：将炸好的菜丝迅速捞出，放入漏勺或厨房纸巾上，沥去多余的油分，使其口感清爽不油腻。
• 调味拌匀：待菜丝稍凉后，放入盘中，撒上食盐和味精，用筷子充分搅拌均匀，确保每根菜丝都裹上调味料。
• 装盘上桌：拌匀后即可装盘，趁热食用风味更佳。

小贴士：

• 炸菜丝时动作要快，以保持色泽翠绿、口感酥脆；
• 若喜欢口感丰富，可适量添加蒜末、香油等辅助调味品增加风味。

相关功效：
此菜富含膳食纤维与维生素，具有清热解毒、润肠通便、促进消化等功效，适合家庭日常佐餐，尤其适合春季养生食用。