桂花羊肉（一）家常做法

菜系：私家菜
补血食谱、补虚养身食谱、补阳食谱、肢寒畏冷食谱

口味：咸鲜味
工艺：软炒

桂花羊肉（一）的制作材料：
主料：羊里脊150克
辅料：鸡蛋200克
调料：姜1克，大葱2克，味精2克，盐3克，胡椒粉0克，猪油（炼制）50克

桂花羊肉（一）的特色：
色黄味香，鲜嫩形美。

桂花羊肉（一）的做法步骤：

• 准备食材：将羊里脊肉清洗干净，顺着纹理切成细丝，放入碗中备用。鸡蛋打入另一个碗中，搅拌均匀成蛋液。生姜去皮后剁成姜末，大葱洗净切碎备用。

• 腌制羊肉：在装有羊肉丝的碗中加入姜末、味精、盐和少许胡椒粉，搅拌均匀，进行初步调味。然后倒入搅好的蛋液，再次拌匀，使蛋液与羊肉充分融合，静置约5分钟，让羊肉更好地吸收调料的味道。

• 热锅滑油：取锅置于灶上，倒入适量猪油，开中小火加热至锅内微微冒烟时，将油稍微拨到锅边，保持锅底有少量油即可。这样可以防止翻炒过程中粘锅。

• 翻炒成形：将腌制好的羊肉蛋液倒入锅中央，待其稍作定型后，用铲子轻轻推动翻炒，持续炒制约10秒钟，使蛋液与羊肉共同形成松软细腻的状态。

• 增香提味：沿锅边再淋入少许猪油，以增加菜肴的香气。随后撒入切好的葱花，快速翻炒几下，使香味迅速释放出来。

• 出锅装盘：确认羊肉熟透、蛋液完全凝固且整体色泽金黄后，即可关火，将桂花羊肉盛出装盘，趁热食用。

小贴士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。