萝卜拌莲藕家常做法

菜系：清爽凉菜
萝卜拌莲藕的功效：清热解毒、生津润燥、促进消化、美容养颜

制作材料：
主料：莲藕400克，红萝卜80克，白萝卜80克，红椒1条
调料：细糖3匙，白醋3匙，盐少许

详细制作步骤：

• 选择质地脆嫩的莲藕，取其尾端呈球状的部分为佳。用刀削去外皮后，切成薄片，越薄越好，这样更容易入味。将切好的莲藕片放入清水中浸泡，防止氧化变黑，同时去除部分淀粉，保持口感爽脆。
• 将红萝卜和白萝卜洗净后，先切成3公分长的细条状（可用擦丝器辅助，也可手工切条），放入碗中，加入1匙盐进行腌制。用手轻轻抓匀，静置约10分钟，使其软化出水，口感更佳。随后将萝卜条捞出，挤干多余水分备用。
• 将泡水后的莲藕片捞出，沥干表面水分（可用厨房纸巾吸干）。然后将莲藕片与处理好的红萝卜条、白萝卜条一同放入一个大碗中。
• 准备调味汁：在碗中加入细糖3匙、白醋3匙以及少许盐，搅拌均匀，使糖完全溶解。将调好的酱汁倒入装有莲藕和萝卜的碗中，充分拌匀，确保每一片食材都能裹上调味汁。
• 红椒洗净后去籽，切成细丝，撒在拌好的食材表面作为点缀，不仅提升视觉效果，还能增添一丝微辣风味。
• 将拌好的萝卜拌莲藕放入密封容器中，置于冰箱冷藏腌制，时间约为4小时以上，以便充分入味。若时间充裕可冷藏腌制一晚，风味更佳。取出后即可食用，清凉爽口，酸甜适中。

小贴士：

• 莲藕选择嫩藕口感更佳，切片后及时泡水可避免变色。
• 若喜欢口感更丰富的版本，可适量添加蒜末、香菜或芝麻油提味。
• 腌制过程中建议翻拌一次，确保味道均匀融合。